排骨的4种好吃做法
排骨的4种好吃做法
排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的食材,今天,学习啦小编就为大家介绍一下排骨的几种好吃做法,希望大家喜欢!
芋头烧排骨
原料:排骨500克,芋头2个
学习啦在线学习网 辅料:葱半根,姜一小块,蒜4瓣,大料一个,花椒适量,五香粉适量,老抽一勺,糖一勺。
做法:
学习啦在线学习网 1、排骨剁好段儿,洗净,冷水下锅大火烧沸,撇去血沫。
2、放入葱姜花椒大料,转小火,炖40分钟。
学习啦在线学习网 3、捞出排骨控干水份。
学习啦在线学习网 4、芋头切小块。
学习啦在线学习网 5、锅里放少许油烧热,放入蒜片炒香,放入芋头块。
6、待芋头稍微变成金色,放入煮好的排骨,少放一点五香粉,炒匀。
7、加一点儿老抽继续大火翻炒,直至均匀上色。
8、加入一勺砂糖,加入适量的水,炖20分钟左右。
9、待芋头熟透,加入盐调味,汤汁收干即可。
玉米冬瓜排骨汤
做法
学习啦在线学习网 1、排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。
2、汤锅内放少放油,下姜片,排骨略炒。
学习啦在线学习网 3、一次性加足量清水,滴几滴白醋。
4、大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
5、下入玉米,冬瓜块,调入盐调味,再煮15分钟左右。
6、加胡椒粉提味,撒少许葱花即可。
椒盐排骨
原料:排骨500克,面粉100克,鸡蛋2个
辅料:椒盐2勺,料酒2勺,葱花适量,盐2勺。
做法:
学习啦在线学习网 1.排骨洗净切块,加盐和料酒腌30-40分钟。
2.等待的时间可以将葱切好备用。
学习啦在线学习网 3.鸡蛋打散,加入面粉,再加入水,调成有稠度的面糊。
学习啦在线学习网 4.锅内倒油,烧热。
5.将排骨均匀的沾上面糊。
学习啦在线学习网 6.将排骨放进锅中,一定要油够热才行,当一面的面糊成型了之后翻面,中小火继续炸。
学习啦在线学习网 7.煎到表面金黄就可以了,将排骨取出,撒上椒盐和葱花,不要急着吃,会烫去。如果想让排骨更好吃,泡发更大一点,可以加些酵母。
8.剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。
干锅排骨
原料:排骨500克,洋葱半个。
辅料:姜一小块,蒜6瓣,葱半根,干辣椒4根,料酒2勺,盐2勺,淀粉2勺,生抽1勺,糖1勺,花椒适量,豆瓣酱1勺。
做法:
学习啦在线学习网 1.排骨事先用水泡个10分钟,去血水。然后洗净后,放到容器中加一茶勺盐。
2.加两大勺料酒,葱花和姜片,腌制10分钟后,加入一大勺淀粉,拌匀。
3.锅内热油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次,这样排骨会更酥。
4.锅内加少许油,加入姜蒜,干辣椒,花椒,炸香。
学习啦在线学习网 5.加入大勺豆瓣酱,炒出香味,加入排骨,进行翻炒。
6.加入洋葱翻炒。
7.加入料酒,生抽,一勺盐,半勺糖,炒至青椒断生后,加入鸡精,就可以出锅啦,最后可以撒上芝麻点缀一下,味道更香。
排骨的烹饪技巧
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
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