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红烧牛肉怎么做才好吃

时间: 杨洁920 分享

学习啦在线学习网   牛肉营养丰富,口感独特,是十分受欢迎的食材,大家知道牛肉怎么做好吃吗?今天,学习啦小编就为大家介绍一下简单又好吃的红烧牛肉做法,希望大家喜欢!

  红烧牛肉的做法1

  材料

  牛肋条 400公克,红萝卜 1/3条,白萝卜 1/3条,姜 5片,大蒜 5瓣,葱 1只,辣豆瓣酱 1大匙,酱油 3大匙,冰糖(约十元硬币) 两块

  做法

  1、牛肋条切块,用生水煮到滚,去血水备用

学习啦在线学习网   2、用两匙油炒香葱姜蒜,下牛肉与豆瓣酱,炒到肉表面转白

学习啦在线学习网   3、下红白萝卜, 倒入酱油与冰糖,加水到八分满煮滚后转小火

  4、用最小火炖半小时就可以起锅了!

  红烧牛肉的做法2

  材料

  牛腩1斤,水6杯,白萝卜1条,红萝卜1条,中药卤包:3两,八角2两,桂枝3钱,胡椒粒5钱,桂子3钱,广皮2钱,草果3钱,木香5钱,酱油2大匙,冰糖1大匙,蕃茄酱2大匙,香油少许

  做法

  (1)先将牛腩切条,用热水川烫去血水后洗净,另取一只容器放入牛腩与中药卤包,加水6杯先煮20分钟后,再入切块的白萝卜与红萝卜继续炖煮15分钟,汤汁剩余约2杯。

  (2)最后加入调味料继续焖煮至牛腩熟烂,汤汁收干约剩1/2杯左右,再将中药卤包取出,以太白粉水芶芡即可起锅。

  牛肉的其他做法——酱牛肉

  材料

  牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个

  做法

  1.将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)

  2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。

  3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

  4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。

  5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

  牛肉的其他做法——陈皮牛肉

  材料

  净牛肉500克,陈皮15克,花椒3.5克,干辣椒20克,白糖8克,姜15克,精盐5克,白糖15克,糖色适量,醪糟汁25毫升,味精1.5克,鲜汤250毫升,葱10克,料酒25毫升,香油10毫升,熟菜油500毫升(耗100毫升)

  做法

  1.将陈皮改成2厘米的小片,泡入水中。

学习啦在线学习网   2.葱切成段,姜拍破,干辣椒切成2.5厘米长的节。

  3.选用牛的弹子肉或背柳肉, 去筋,横切成厚0.3厘米的片,与精盐、料酒、姜、葱拌均匀,着味30分钟后,捡去姜和葱。

学习啦在线学习网   4.锅至旺火上,放油烧至七成油温,放入牛肉片,炸至棕红色捞出。

  5.锅内另用油100毫升烧至四成油温,放入干辣椒、花椒炸香呈棕红色时,放入陈皮炒出香味,加鲜汤并倒入炸过的牛肉片,泡陈皮的水,加精盐、白糖、糖色略炒,收汁后,加入醪糟汁、味精待亮油后下香油,炒匀起锅即成。

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