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红烧茄子的美味做法

时间: 杨洁920 分享

学习啦在线学习网   红烧茄子是十分常见的茄子做法,大家知道红烧茄子怎么做好吃吗?今天,学习啦小编就为大家介绍一下简单又好吃的红烧茄子做法,大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

  红烧茄子的做法

  材料

  茄子3根

  做法

学习啦在线学习网   步骤1:将茄子洗干净切成滚刀块。

  步骤2:把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

学习啦在线学习网   步骤3:锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。

学习啦在线学习网   步骤4:加酱油、糖、酒,翻炒一下。

  步骤5:稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。

  步骤6:起锅前加点鸡精,撒点葱花就可以了,也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好,但绝对很好吃,如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

  鱼籽红烧茄子的做法

  材料

  茄子,鱼籽,生抽,大蒜,香菜,小葱,料酒

  做法

学习啦在线学习网   1、准备材料:茄子、大蒜、葱、鱼籽适量。

学习啦在线学习网   2、茄子切成小块。

  3、鱼籽剥掉外面的表皮备用。

学习啦在线学习网   4、热锅下油放入干花椒粒和大蒜片煸炒出香味。

  5、煸炒出蒜香味后,放入事先准备的鱼籽下锅煸炒,放料酒、五香粉翻炒。

  6、下入茄子继续翻炒。

  7、加入生抽、蚝油、大葱翻炒一分钟后,加入适量清水焖15分钟。

  8、加适量盐尝下味道,大火收汁。

  9、出锅撒上香菜末即可。

  小诀窍

学习啦在线学习网   鱼籽虽然很小,但吃下去很难消化,烧煮也很难烧熟透,吃了后容易消化不良,造成拉肚子。因此在烹饪的过程中煮熟煮透,吃的时候不要吃得过量,不仅不会影响智力发育,还会帮助提高智力发展和身体。需要注意的是有些鱼子,如河豚鱼子有毒,千万不能食用。

  家常红烧茄子的做法

  材料

  茄子 三条,肉末 四两,大蒜 六瓣,辣椒(随意) 一支,九层塔 半把,调味:酱油,蠔油 二匙,米酒 一大匙,太白粉,白胡椒 少许

  做法

学习啦在线学习网   1、茄子切滚刀块,大蒜切末,辣椒切斜片。

学习啦在线学习网   2、醃肉末:用少许酱油,太白粉,白胡椒粉拌匀。

  3、热锅下一匙油爆香大蒜。放入肉末炒散。撒上一大匙米酒。随后加入辣椒和茄子拌炒。调味:依个人喜好加入少许酱油和蠔油拌炒。

学习啦在线学习网   4、淋上一些水盖锅盖把茄子闷软。

  5、撒上九层塔稍微拌炒一下就可起锅盛盘了!

  其他红烧菜色的做法——红烧海参的做法

  材料

学习啦在线学习网   海蔘200g,竹笋20g,胡萝卜20g,姜片5g,葱1根,

  A.高汤150㏄,盐1g,鸡粉2g,糖2g,蚝油15g,老抽2㏄,胡椒粉少许,

  B.太白粉水10㏄,香油5㏄

  做法

  1.海参洗净后切大块;葱切段;笋、胡萝卜切小片,全部一起入滚水中汆烫后,取出沖凉沥干备用。

  2.取热锅加入15㏄沙拉油,先以小火爆香作法1.的葱、姜、海参、笋片、胡萝卜片后,加入调味料A作法1.锅煮滚后再煮约30秒,以太白粉水勾芡后,淋上香油拌匀即可。

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