焖面的好吃菜谱
焖面的好吃菜谱
学习啦在线学习网 大家吃过焖面吗?大家会做焖面吗?今天，学习啦小编就为大家介绍一下好吃的焖面做法，希望大家喜欢!
山西焖面的做法
材料
面粉250克，五花肉，四季豆100克，胡萝卜1根50克，土豆1个，番茄1个，蒜蓉10克，生姜丝10克，大葱段10克，花椒5粒，八角2个，生抽2汤匙，食盐1/2茶匙，蒜瓣2瓣，香菜2根，山西老陈醋2汤匙，芝麻香油1/4茶匙
山西焖面的做法步骤
1.【面条的制作】
2.面粉250克放在干净无水无油的和面盆里
学习啦在线学习网 3.徐徐的往盆里分次加入凉水，用筷子将面粉搅拌成雪花状的絮片
学习啦在线学习网 4.用手将絮片和成光滑的面团，盖湿布放冰箱饧1个小时
5.将饧好的面团放在案板上，卷在擀面杖上，用双手握住擀面杖来回推动
6.将面团擀开擀大成约1～2mm的大面片，依然将面片卷在面杖上
7.将卷在面杖上的擀好的大面片，用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开
8.形成了约10cm宽(擀面杖的直径)的面片
学习啦在线学习网 9.将剖好的面片用刀切成细细的面条
10.将切好的面条抖散开，上面均匀的淋一点食用油
学习啦在线学习网 11.【准备过程】
12.五花肉切薄片
13.四季豆洗净，切成1寸长的斜段
14.胡萝卜洗净去皮，切成1寸长的细长条
学习啦在线学习网 15.土豆去皮洗净，切成1寸长的长条
16.番茄洗净，切成长条块
17.【制作过程】
18.锅烧热放油，(热锅凉油)放入花椒粒和八角爆香
学习啦在线学习网 19.放入五花肉片，小火煸炒至肉变成金黄色出油
学习啦在线学习网 20.放入大葱段、生姜丝、大蒜蓉炒香
学习啦在线学习网 21.放入切好的胡萝卜条炒匀
22.放入土豆条，翻炒至土豆吸油成金黄色时
23.放入切好的四季豆，继续翻炒至四季豆变色成青翠时
24.放入番茄块，炒匀至番茄出汁
25.倒入2汤匙生抽，炒匀至菜上色
26.加入1/2茶匙食盐翻炒均匀
27.接着倒入1碗开水，水面与菜持平，盖盖焖煮至水开
28.等水开的时间，来调制调味汁：取一小碗，放入大蒜，加入一点食盐，用擀面杖将大蒜捣成蒜泥
学习啦在线学习网 29.将蒜泥碗中，倒入2汤匙山西老陈醋，香菜切段也放入碗中
学习啦在线学习网 30.这时候水开了，用一小勺将菜汤汁舀起
31.舀起的菜汤汁，放在第11、12步调好的醋汁里
32.锅里剩余的汤汁至菜的1/2处即可
学习啦在线学习网 33.将制好的面条均匀的铺在菜上面，转中小火，盖上锅盖开始焖制约2～3分钟
学习啦在线学习网 34.焖到上气后，面条成金黄色时，打开锅盖，将第14步调好的汁均匀的淋在面条上
35.开最小火，拿双长筷子开始翻面条，将面条与菜翻匀。边翻边开始抖松面条，也就是将筷子并拢了挑N多面条上来，到离锅面15～20CM高处时，边抖动手臂边让面条落进锅内。这么做的目的是将粘在一起的面条抖松并抖匀。就这样开着最小火抖啊抖抖啊抖，一直抖到面条根根分明，且锅内汁尽汤干
面条的其他做法——咖哩牛腩面
材料
牛腩1000公克，胡萝卜120公克，豆芽菜少许，豌豆苗少许，家常面适量，咖哩砖350公克，冰糖35g公克，中式牛骨高汤3000cc，盐适量
做法
1.牛腩以滚水汆烫洗净再切块;胡萝卜切块，与牛腩块、中式牛骨高汤一起放入快锅中煮20分钟。
学习啦在线学习网 2.作法1开盖后，放入咖哩块、冰糖煮至完全溶解时，加入豆芽菜、豌豆苗煮滚即熄火。
3.家常面以滚水以滚水汆烫至熟，捞起放入大碗内，加入作法3的所有汤料即可。
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