菜谱麻婆豆腐怎么做
菜谱麻婆豆腐怎么做
麻婆豆腐，香、浓、辣、软、滑，味道鲜美，深受食客欢迎，那么麻婆豆腐怎么做好吃呢?学习啦小编马上就告诉大家!
麻婆豆腐的做法
材料
主料：豆腐，火腿
学习啦在线学习网 辅料：郫县豆瓣酱，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，淀粉，鸡粉
做法
学习啦在线学习网 1、把豆腐切成2厘米见方块，放入沸水中汆一下去除豆腥味，捞出备用。
2、把火腿切小丁备用，姜、蒜切末。
3、锅中放油烧热，放入郫县豆瓣酱、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。
4、锅中加水放入豆腐煮3分钟，加入老抽、白糖、鸡粉、蒜末。
学习啦在线学习网 5、用淀粉勾芡，最后撒上花椒粉即可。
麻婆豆腐的做法
材料
板豆腐 1盒,猪(牛)绞肉 150g,辣豆瓣酱 2大匙,蒜末 1小匙,姜末 1小匙,糖 少许,葱花 少许,高汤 半碗,花椒油 1大匙
做法
学习啦在线学习网 1、将豆腐切成约1.5公分的块状，用盐水烫过后备用。
学习啦在线学习网 2、将猪绞肉炒至出油后，把猪肉往锅边集中，利用绞肉炒出来的油将蒜末、姜末爆香，爆香后一样把锅内的食材都往旁边集中，加入辣豆瓣酱并将豆瓣酱炒香。
3、将烫过的豆腐倒入锅内，并加入高汤(换成开水亦可)煨煮。(炒的过程中，要翻动豆腐时用锅铲的背面"推"，这样豆腐才不容易破碎。)
学习啦在线学习网 4、等豆腐煨煮入味后(约10~15分钟)，稍微尝一下味道并加入适量的糖调味，起锅前淋上花椒油与葱花后即可装盘。
豆腐的其他做法——肉末烧豆腐
材料
学习啦在线学习网 主料：豆腐500g，五花肉末50g
辅料：玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精
做法
学习啦在线学习网 1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。
2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。
4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。
5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。
小诀窍
出锅时勾点水淀粉裹住豆腐，豆腐充满肉汁香味。
豆腐的其他做法——酸辣拌豆腐
材料
豆腐300g、花生米50g、油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、花生米适量、干辣椒适量
做法
1、豆腐一块切成小片。
学习啦在线学习网 2、坐锅烧水，水开后放适量盐，放入豆腐焯去豆腥味。
3、捞出后，放凉开水里过凉，码在盘里。
学习啦在线学习网 4、取碗，加盐、干辣椒(切碎)。
5、坐锅烧油，油热后把热油倒在步骤(4)的辣椒碗里，简易辣椒油做好啦!
学习啦在线学习网 6、再加入蒜末、生抽和醋拌匀成调料。
7、烤熟的花生米放在小罐里捣碎。
学习啦在线学习网 8、把捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀。
9、最后浇在豆腐上，洒上葱花即可。
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