麻婆豆腐的菜谱做法
麻婆豆腐的菜谱做法
大家知道吗?麻婆豆腐始创于清朝同治元年，是非常受欢迎的菜色，今天，学习啦小编为大家整理了好吃的麻婆豆腐做法，希望大家喜欢!
麻婆豆腐的做法
材料
嫩豆腐 一盒,豆瓣酱 1.5大匙,酱油 1大匙,蠔油 1小匙,葱末/姜末/蒜末 少许,太白粉 1小匙,花椒粒 适量,花椒粉 适量
做法
学习啦在线学习网 1、起一锅滚水加一大匙盐巴放入切好的豆腐丁备用
2、起油锅加入花椒粒炒出香味，挑出花椒粒(丢弃)。置入姜末炒香后，加蒜末/豆瓣酱炒香，放入豆腐丁稍微拌匀，再加入酱油及蠔油，并加入适量开水盖锅盖闷煮3～5分。
3、最后加入太白粉水勾芡煮滚，再依喜好撒上花椒粉跟葱花即可!
素食版麻婆豆腐的做法
材料
学习啦在线学习网 板豆腐 1块,杏鲍菇 2条,辣豆瓣酱 1.5-2T,酱油 2T,大蒜 1瓣,生姜 3-4片,葱 1根,花椒粒 1T,糖 1t
做法
1、板豆腐切块入水川烫约1mins后起锅备用;姜蒜切细末，葱切成葱花，杏鲍菇丢进食物调理器切成细碎块状备用
2、热油后放入花椒，爆出香气后将花椒捞出，分别放进蒜末/姜末与辣豆瓣酱炒出香气
学习啦在线学习网 3、放入杏鲍菇碎块入锅与酱料翻炒入味， 再放入豆腐块与适量的水，并加入酱油与糖，中小火滚煮收乾，起锅后洒上葱花即可
豆腐的其他做法——家常豆腐
材料
学习啦在线学习网 豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
做法
1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用
2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行
3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油
学习啦在线学习网 5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水
6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可
豆腐的其他做法——鱼香豆腐
材料
豆腐一块 木耳3朵 胡萝卜一根 糖 盐 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香葱 番茄酱
做法
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
学习啦在线学习网 2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁，待用。
4、豆腐从盐水中捞出沥干水分。
5、热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜、木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色。
6、放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐。
学习啦在线学习网 7、待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
豆腐的其他做法——脆皮豆腐
材料
豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
做法
学习啦在线学习网 1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块;
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液;
学习啦在线学习网 3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液;
学习啦在线学习网 4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘;
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁;
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
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