豆腐菜谱的做法有哪些

　　豆腐的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。那么豆腐菜谱学习啦在线学习网的做法有哪些呢?现在学习啦小编给你分享一下。

　　豆腐菜谱一：鲫鱼豆腐汤

　　用料

　　主料鲫鱼1条豆腐1块

　　调料色拉油适量食盐1茶匙鸡精1/2茶匙葱1段姜3片胡椒粉适量黄酒1汤匙

　　用料小秘诀

　　临出锅加入家乐鸡粉提鲜

　　大大提升鲜度，使口感爽滑鲜美香醇

　　鲫鱼豆腐汤的做法

学习啦在线学习网 　　1.将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用

　　2.鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。锅中放油加热，将鱼两面煎黄

　　3.加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟

学习啦在线学习网 　　4.然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可

　　加分技巧

学习啦在线学习网 　　在最后一步加入家乐鸡粉，带来鲜香浓郁，口感爽滑的滋味

　　豆腐菜谱二：麻辣豆腐

　　用料

　　主料南豆腐2块猪肉馅100克

学习啦在线学习网 　　调料色拉油适量水淀粉适量麻辣川味酱1大勺白糖少许

　　用料小秘诀

　　临锅时加入家乐鸡精

学习啦在线学习网 　　使口感鲜香，清香回甘

　　麻辣豆腐的做法

　　1.准备食材，锅内放入水，加入一勺盐烧开，放入豆腐焯烫片刻捞起

学习啦在线学习网 　　2.热锅放入少许的油，将肉泥放入小火炒变色

　　3.加入川味酱炒出香味，依然是小火哦

学习啦在线学习网 　　4.加入适量的清水，用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开

学习啦在线学习网 　　5.转中小火烧至入味，淋少许的水淀粉收汁，加点糖提鲜就可以出锅了

　　加分技巧

学习啦在线学习网 　　家乐鸡精具有提鲜的作用，在临出锅前加进去，带来鲜香的口感和清香回甘的体验

　　豆腐菜谱三：红烧豆腐

　　用料

　　主料豆腐500克

　　辅料蒜苗2根

　　调料色拉油2/3汤匙食盐1茶匙酱油1汤匙蒜3粒水淀粉适量郫县豆瓣酱1.5汤匙

　　用料小秘诀

学习啦在线学习网 　　烧酱汁时加入家乐浓汤宝

　　切碎它后，融入蔬菜中让酱汁层层入味

　　红烧豆腐的做法

　　1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末

学习啦在线学习网 　　2.豆腐切成小丁

　　3.郫县豆瓣剁细

　　4.净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香

　　5.接着放大蒜末炒香

学习啦在线学习网 　　6.注入少量开水，调入酱油、少许盐

学习啦在线学习网 　　7.放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味

　　8.等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧

学习啦在线学习网 　　9.倒入一半水淀粉推匀

　　10.加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成

　　加分技巧

　　浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁食材中，让酱汁层层拉丝且入味

　　豆腐的营养价值

　　1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

学习啦在线学习网 　　2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

学习啦在线学习网 　　3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。