麻婆豆腐菜谱做法有哪些

学习啦在线学习网 　　许多朋友都喜欢吃麻婆豆腐，那么麻婆豆腐怎么做好吃呢?今天，学习啦小编就为大家介绍一下麻婆豆腐的好吃做法，希望大家喜欢!

　　麻婆豆腐的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　南豆腐(嫩豆腐)，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱(蒜苗最好)，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量(2：1)。

学习啦在线学习网 　　2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分)

　　3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

学习啦在线学习网 　　4.加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐，)，加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。

学习啦在线学习网 　　5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。

　　6.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)

　　7.出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。

　　豆腐的其他做法——日本豆腐海鲜蔬菜烩

　　材料

学习啦在线学习网 　　日本豆腐，甜玉米，虾仁，小番茄，黄瓜，胡萝卜，木耳

　　做法

　　1.首先，把日本豆腐切片，摆到盘子上，放到微波炉中加热2-3分钟，去水备用。

　　2.然后，我们开始做上面的浇汁。把虾、胡萝卜、黄瓜、玉米分别过热水到7分熟。将焯过水的蔬菜放到凉水里面过下水，可以保持口感。

　　3.接着，起锅，放少许油，放姜扁炒，放入胡萝卜黄瓜玉米，放入番茄酱，少许糖，盐，加入虾仁，木耳。放入少许鸡精、香油。

学习啦在线学习网 　　4.最后，把这些酱汁倒在热好的日本豆腐上。就OK了~~

　　豆腐的其他做法——番茄烧豆腐

　　材料

　　板豆腐2大块，红番茄1颗，猪肉丝100公克，葱2根，水1/2碗，盐1/2小匙，糖1小匙，番茄酱1大匙，香油1小匙

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.板豆腐横切成厚片，放入油锅中煎至两面呈金黄色时，起锅沥干油脂;红番茄切薄片;葱切段备用。

　　2.热油锅，葱段爆香，放入肉丝、水略微拌炒后，放入番茄片及番茄酱、盐、糖拌炒至入味。

　　3.将作法1的豆腐片放入作法2的锅中以中火烧至汤汁稍干时，滴入香油起锅即可。

　　豆腐的其他做法——番茄木耳豆腐汤

　　材料

学习啦在线学习网 　　主料：番茄320克，木耳(干)13克，豆腐(南)100克，

学习啦在线学习网 　　调料：姜3克，盐2克，胡椒粉2克

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.番茄洗净，切件去核，木耳浸发后，洗净撕成小块，放入开水中煮5分钟，捞起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入开水中煮2分钟捞起。

　　2.下油一汤匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上汤4杯煮开，下木耳及嫩板豆腐煮10分钟，下调味煮开即成。

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