菜谱茄子的烹饪方法有哪些
大家知道吗?茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能比的，今天，学习啦小编为大家整理了好吃的茄子做法，希望大家喜欢!
鱼香茄子的做法
材料
长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
做法
第一步：准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
第二步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
第三步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
学习啦在线学习网 第四步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
学习啦在线学习网 第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
学习啦在线学习网 第六步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
学习啦在线学习网 第七步：另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。
学习啦在线学习网 第八步：煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
第九步：加入蒜末煸炒出香味。
第十步：将茄条放入锅中煸炒。
第十一步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
小诀窍
学习啦在线学习网 1、 这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子。
学习啦在线学习网 2、 茄子的皮很有营养，最好留下。
3、 辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。
4、 豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候，放盐一定要小心。如果放了太多，就要过水清洗一下。
学习啦在线学习网 5、 煎炸茄子的时候最好用平底锅。这样一次炸的茄子量多，还省油。
红烧肉末茄子的做法
材料
茄子，肉末葱花，姜蒜，豆瓣
做法
1、先把茄子洗净切成方块，油锅倒油烧热倒入茄子油炸，茄子差不都金黄捞出，把油滤干
学习啦在线学习网 2、锅中留少许油放姜蒜，豆瓣酱炒至加入肉末翻炒变色，倒入茄子，放点生抽适量盐和鸡精糖。起锅
甜辣酱茄子的做法
材料
甜辣酱,茄子,盐,糖,蒜,青红椒.
做法
学习啦在线学习网 1.茄子切成你想要的形状.
2.锅中倒油,下入茄子翻炒.
3.当茄子把油份吸收后,加适量的水.
4.翻炒均匀后,待水梢干后再加入些水.
5.之后水干后就保持中大火,这个时候的茄子满是水和油,就不会糊锅.
6.待到茄子出现焦边后,加入青红椒炒匀.
7.最后放入甜辣酱,盐,糖和蒜即可.
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