茄子的4种烹饪方法
茄子的4种烹饪方法
大家喜欢吃茄子吗?茄子能煎能炸可酱烧易入味，十分好吃，今天，学习啦小编为大家整理了茄子的几种好吃做法，希望大家喜欢!
豆角茄子
食材：
豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml
做法：
学习啦在线学习网 1)准备好食材。
学习啦在线学习网 2)茄子洗净切成长条状(约食指粗细)，豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。
学习啦在线学习网 3)锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。
4)炸软后捞出控油。
5)豆角下油锅油炸。
学习啦在线学习网 6)炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。
7)锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。
学习啦在线学习网 8)放入茄子和豆角翻炒。
9)倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。
学习啦在线学习网 10)大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
东坡茄子
原料：猪肉肉末200克、粉丝一小把、茄子1根、蒜6瓣、生姜一小块。
辅料：盐一小勺、白糖一小勺、醋一小勺、酱油一小勺、郫县辣酱一勺、耗油2小勺。
做法：
1、先把粉丝放入温水中泡着。
2、蒜切末，生姜切丝。
学习啦在线学习网 3、茄子整个从中间切断，然后切成小长条。
学习啦在线学习网 4、锅里放入少量的油，烧热后放入切好的茄子条。
学习啦在线学习网 5、来回翻个，茄子煎成金黄色。
6、茄子皮一面朝下摆好盘。7、煎茄子剩下的油烧热，放入一勺郫县辣酱炒香。
学习啦在线学习网 8、放入切好的蒜末，炒出蒜香味。
学习啦在线学习网 9、放入姜丝翻炒。
10、放入肉末翻炒。
11、炒至八成熟(肉末一会还要上锅蒸，所以不要彻底炒熟，八成熟最好)
学习啦在线学习网 12、把炒好的肉末放在茄子上。
13、放上泡好的粉丝。
学习啦在线学习网 14、找个空碗调汁，先放入一小勺盐。
15、再放入一小勺白糖。
学习啦在线学习网 16、倒入几滴醋(一小勺的量)
17、倒入几滴酱油(一小勺的量)
学习啦在线学习网 18、放入切好的蒜末。
学习啦在线学习网 19、倒入几滴耗油。
20、加一些清水搅拌均匀。
学习啦在线学习网 21、均匀的泼在茄子上。
学习啦在线学习网 22、开始放入蒸锅里蒸。
23、蒸15分钟后打开锅盖，就做好了。
24、用盘子口上，反过来就可以吃啦。
肉末茄子
食材：
茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
做法：
1)茄子洗净，猪肉切末。
学习啦在线学习网 2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3)葱、姜、蒜切末。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。
擂茄子
食材：
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法：
1)将嫩茄子洗净，切粗条。
学习啦在线学习网 2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
学习啦在线学习网 3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
学习啦在线学习网 4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
学习啦在线学习网 6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
学习啦在线学习网 8)再把茄子倒入继续翻炒。
9)加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。
10)淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
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