虾的4种烹饪方法及注意事项

学习啦在线学习网 　　虾的营养价值非常的丰富，而且虾肉爽滑，口感独特，因此许多朋友都十分喜欢吃虾，今天，学习啦小编为大家整理了虾的好吃做法，大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

　　干烧香辣虾的做法

　　原料

　　鲜虾、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。

　　做法

　　1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分;

　　2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出;

　　3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末;

　　4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。

　　宫保虾球的做法

　　原料

学习啦在线学习网 　　大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线;

　　2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味;

　　3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用;

学习啦在线学习网 　　4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;

　　5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

学习啦在线学习网 　　6、放入虾仁炒散;

学习啦在线学习网 　　7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒;

　　8、加入调味汁炒匀;

学习啦在线学习网 　　9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

　　椒盐虾的做法

　　用料

　　虾 8只、红尖椒 1个、尖椒 1个、椒盐 2克、蒜 3瓣、淀粉 5克、植物油 适量

　　做法

　　1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用

学习啦在线学习网 　　2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉

　　3、锅烧热，倒少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制

　　4、待蒜末变成金黄，立刻捞出

　　5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出

学习啦在线学习网 　　6、炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅

　　嫩滑虾仁蒸水蛋的做法

　　用料

学习啦在线学习网 　　鸡蛋 两个、虾仁 8只、葱花 适量、生抽 1勺、油 1勺

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、新鲜的虾去壳，加盐，胡椒粉腌制几分钟

学习啦在线学习网 　　2、鸡蛋充分打散

　　3、加入1.5-2倍的温水，边加边搅拌

　　4、把蛋液过滤倒入盘子里

　　5、水开，放入锅里盖盖子。这里可以加保鲜膜盖住，就不用担心水滴到蛋液里

学习啦在线学习网 　　6、中小火蒸到定型，放入虾仁

　　7、继续蒸到虾仁变色即可

　　8、撒上葱花，淋上生抽好熟油即可

　　吃虾的注意事项

　　1、莫吃虾头毒素多

　　小龙虾的虾头部分千万不能食用。专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

学习啦在线学习网 　　一般说来，小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

　　2、死虾和变质的虾不能吃

　　虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。

　　还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。

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