虾的简单烹饪方法
许多朋友十分喜欢吃虾,虾是高蛋白、低脂肪的水产品,那么虾有哪些好吃做法呢?大家跟着学习啦小编一起来看看吧!
金丝沙拉凤尾虾的做法
食材:沙虾(300克)、土豆(2个)、色拉酱(60克)、炼乳(20克)、柠檬汁(几滴)、淀粉(50克)、面粉(50克)、鸡蛋(1个)、吉士粉(10克)、泡打粉(2克)
做法:
1、把2个土豆刨去外皮,切成均匀的细丝。
2、放入油锅炸成金黄色的土豆松,放在餐巾纸上吸去油分。
3、选用新鲜的沙虾【也称小对虾】,剥去头壳,留下尾巴,剥成凤尾虾仁。
4、背部开刀去除下线,加少量的盐和淀粉上浆。
5、面粉、淀粉、吉士粉混合,加一个鸡蛋和适量的水调成稀糊,再加2克泡打粉调匀。
6、浆好的凤尾虾在淀粉中滚一下,裹上一层粉,这样更容易挂糊,然后再放入面糊中裹一层脆皮糊。
学习啦在线学习网 7、放入4成左右的油温里炸熟,炸至金黄色,外皮发脆捞出。
8、色拉酱和炼乳混合,加几滴柠檬汁搅拌均匀,做成复合酱,酸甜清香,非常可口。
9、炸好的凤尾虾裹一层复合酱,再放入土豆丝中裹上一层香脆的土豆松,点缀装盘。
小窍门:
土豆丝要切的细而均匀,炸出的土豆松口感才会一致,不然粗的还没炸脆,细丝已经炸过火了。
红烧小龙虾的做法
原料
学习啦在线学习网 小龙虾、葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁。
做法
1、葱切段、姜切片,佐料准备好;
学习啦在线学习网 2、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着,待它们吐净脏东西,多换水几次再用牙刷前后清洗干净;
3、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉;
4、煸出香味后倒入小龙虾;
5、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精;
6、加入蚝油2大勺炒出香味加开水,大火烧开改小火烧入味;
7、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁;
学习啦在线学习网 8、出锅前撒入熟白芝麻,点几滴香油。
鲜虾饺的做法
原料
学习啦在线学习网 基围虾500克、猪肉100克、冬笋1只、澄面150克、淀粉50克、碱2大匙、盐2小匙、糖1大匙、白胡椒粉2克、芝麻香油5ml、色拉油8ml。
做法
学习啦在线学习网 1、鲜虾冲洗干净,放入冰箱冷藏或冷冻片刻,取出剥壳去肠线。
2、分别剁碎猪肉和笋成末状。
学习啦在线学习网 3、在虾仁里加入碱水,放置30分钟,取出后反复冲洗,直到将碱水洗掉,沥干水分,用毛巾把虾仁包住彻底拧干水分。
学习啦在线学习网 4、澄面与淀粉放入盆内,冲入130克沸水,用擀面杖搅拌成团,焖3分钟后倒入色拉油揉成光滑面团。
5、盖上湿布静置片刻。
6、虾仁、猪肉和笋拌合在一起,加盐、糖、香油、胡椒粉,腌制15分钟后用手或筷子不停地搅拌馅料,直到黏稠有劲。
学习啦在线学习网 7、面团分成小剂子,菜刀刀背抹上薄薄一层油,用刀背将小剂子压按转动成圆片状。
8、包馅手法与普通饺子相同,水烧开后蒸10分钟到透明。
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