菜谱茄子有什么好吃的烹饪方式
学习啦在线学习网菜谱茄子有什么好吃的烹饪方式
学习啦在线学习网 大家喜欢吃茄子吗?茄子含丰富的维生素P,是好吃又营养的食材,今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的茄子做法,希望大家喜欢!
凉拌蒜蓉茄子的做法
材料
主料:茄子 500g
辅料:油 盐 白砂糖 老抽 生抽 大蒜
做法
1、备好材料:茄子和大蒜。
2、茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。
学习啦在线学习网 3、15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。
学习啦在线学习网 4、取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5、将酱汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注:这是春天的新蒜很嫩,拍一下就可,无需捣泥,是很香的。
东坡茄子的做法
材料
茄子1根,肉末50克,生姜1片,大蒜1瓣,小葱1根,酱油1汤匙,食盐1/2茶匙,白糖1/4茶匙,自制辣椒油1汤匙,生粉(干淀粉)1/2茶匙,冷水适量,食用油适量
做法
1.用清水把茄子洗净,用刀切下茄子蒂
2.用刀顺着茄子的长度,把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩
3.取一个茄子墩,用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀,使刀切表面出现9个小格形成网状结构
4.锅里倒入少量食用油,烧至三四成热
5.放入茄子墩,小火煎制
6.煎到两面茄子果肉变绿,表面出现焦黄色,把茄子控油捞出
7.锅里的底油烧热,放入肉末,用铲子炒制
8.炒到肉末变色,葱姜蒜分切切末,放入锅中煸出香味
学习啦在线学习网 9.锅里倒入1汤匙酱油
10.放入1/2茶匙食盐,1/4茶匙白糖
11.放入1汤匙自制辣椒油(传统方法没有辣椒油,这一步是我在制作过程,自己加入的)
学习啦在线学习网 12.锅里加入1勺清水,一边加热,一边用铲子搅拌大约1~2分钟,至香味飘出
学习啦在线学习网 13.炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部
学习啦在线学习网 14.煎好的茄子摆放在肉末上面,把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里
学习啦在线学习网 15.锅里放入足量冷水,支好蒸架,盘子上拉一层保鲜膜,放在蒸架上
学习啦在线学习网 16.盖好锅盖,大火蒸制10分钟左右至茄子熟
学习啦在线学习网 17.蒸好的茄子取出,把盘子里的汤汁滗出,倒在一个小碗里
18.蒸熟的茄子放在另一个盘子里,把肉末放在茄子表面
学习啦在线学习网 19.滗在小碗里的汤汁放在锅里,中火加热至汤汁烧开
学习啦在线学习网 20.生粉(干淀粉)1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉,淋入锅里
学习啦在线学习网 21.用铲子朝一个方向搅拌
学习啦在线学习网 22.使汤汁浓稠成透明状,关火,这就是炒好的芡汁
23.用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上
24.撒入小葱做点缀,即可
双味茄子饭的做法
材料
学习啦在线学习网 紫茄子1条、西红柿半个、鸡蛋1个
做法
1、准备工作:茄子去皮切丁。西红柿切丁,鸡蛋将蛋清蛋白分开。
2、先做酱茄丁:锅中放油烧热,将一半的茄子丁入入翻炒,至表面变色稍变软,加入甜面酱或豆瓣酱,继续翻炒,陆续加入适量糖、五香粉,添入半小碗水,燉至收汤。关火。
3、西红柿烧茄子:蛋黄打散,将剩的茄丁加入拌匀。锅中加油,放入茄丁快速翻炒,至茄丁呈金黄色,放入西红柿丁,加入适量盐和少量糖(依个人口味添加)继续翻炒,至西红柿变软。关火。
4、造型:盘中辅生菜叶,将剩的蛋白摊成饼,切条拧成花型
学习啦在线学习网 看过“菜谱茄子有什么好吃的烹饪方式”的人还看了: