菜谱茄子有什么好吃的烹饪方法
学习啦在线学习网 茄子的品种多种多样，品种不同，茄子的做法也大有不同，今天，学习啦小编就为大家介绍一下茄子的好吃做法，希望大家喜欢!
蒸茄子的做法
材料
长茄子2根，蒜5颗，醋2汤勺，生抽1小汤勺，香油几滴
做法
学习啦在线学习网 1.长茄子两根(很多家庭不削皮，但是我考虑到现在蔬菜的农药污染，我还是把皮削了，吃上对自己负 责一些)然后把茄子切成2段，中间在来一刀，放到盘子里就可以了.
学习啦在线学习网 2.上蒸锅蒸15分钟，基本就蒸熟了，凉后丝成小条.一般现在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些.
3.倒一些生抽，一小勺子就够，放上蒜沫，最后到醋，比生抽的量多一些，在放几滴香油2克盐搅拌均 匀就可以吃了.
4.另外：可以切一些青辣椒丝和蒸茄子伴一起味道也很赞!但是要最后放 这个是原味的，还可以伴芝麻酱，也不错!
酱茄子的做法
材料
主料：茄子，少量五花肉
学习啦在线学习网 辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精
做法
学习啦在线学习网 1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味!
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
学习啦在线学习网 5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。
学习啦在线学习网 6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。
学习啦在线学习网 7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。
红烧茄子的做法
材料
主料：茄子500g
学习啦在线学习网 辅料：香菜、蒜适、糖、生抽、盐
做法
学习啦在线学习网 1.大蒜洗净剁成蓉。
2.碗内放白糖。
学习啦在线学习网 3.倒入适量生抽。
4.放入蒜蓉。
学习啦在线学习网 5.再加入适量清水成碗汁。
学习啦在线学习网 6.茄子洗净备用。
7.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。
学习啦在线学习网 8.香菜切段备用。
9.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。
学习啦在线学习网 10.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。
11.倒入茄子中，快速翻炒一下。
学习啦在线学习网 12.出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。
小诀窍
茄子加少量盐，去下水分，烧制时更省油。
茄子的功效及作用
一、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
二、清热解毒
学习啦在线学习网 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
三、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
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