醋溜白菜的做法
学习啦在线学习网 醋熘白菜是一道汉族名菜,属鲁菜系,口感色泽银红,酸甜辣香。以白菜心为主料,青、红辣椒块,海米为配料。下面是学习啦小编给大家分享的醋溜白菜的做法,希望你喜欢。
醋溜白菜的做法一
材料
白菜叶5片,红辣椒2个,大蒜3枚,葱姜,盐、味精、生抽、醋、植物油
做法
学习啦在线学习网 1、白菜去掉顶部叶子,切成大块,红椒、葱切段,蒜切片,姜切细丝。
学习啦在线学习网 2、白菜在沸水中焯几秒钟,捞出控水。
学习啦在线学习网 3、锅内油烧热,放入葱姜蒜、辣椒炒出香味。
4、放入白菜,加盐、生抽。
5、临出锅时放入味精,顺锅边淋入醋,翻炒均匀盛盘。
小诀窍
1、将白菜帮根部的黄色筋撕掉,白菜可以变得更加脆嫩。
学习啦在线学习网 2、焯水,一是好熟,二是白菜不变形,三是味道好。
3、隔夜白菜不能吃,菜量要计划好哦。
学习啦在线学习网 4、顺着热锅淋醋,醋更香。
5、不喜欢生姜的,用姜粉代替。
6、不放生抽也可以,老抽千万不能放,它是上色的哟!
醋溜白菜的做法二
材料
白菜5-6片,花椒一小撮,红辣椒2个,葱姜几片,大蒜2-3瓣。油2汤匙,醋2汤匙,生抽1汤匙,盐1/2茶匙,糖1茶匙,香油1茶匙。
做法
1.白菜梆从中间竖切一刀,然后斜刀横切段(刀与桌面30度左右),叶子随意切几刀,梆叶分开。提前把醋,生抽,盐,糖拌匀。蒜拍碎。
2.锅里热油,加花椒爆香,捞出不要。加入葱姜辣椒碎爆香,先倒入白菜梆翻炒1-2分钟,然后加入叶,炒至塌锅之后,加入混合好的料汁,翻炒均匀。加入蒜碎,香油即可出锅。(干红辣椒味道更香)
醋溜白菜的做法三
材料
学习啦在线学习网 大白菜500克,胡萝卜50克。油2大匙,镇江陈醋1大匙,白糖1/2大匙,精盐1/3小勺,味精1/4小勺,姜丝少许,淀粉适量。
做法
1、大白菜洗净去叶,抹刀切成薄片,下入沸水加焯烫透,捞出投凉,沥净水分;胡萝卜洗净,切成“象眼片”,焯水,捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,用姜丝炝锅,放入白菜片,胡萝卜片煸炒,烹醋,加白糖、精盐、味精,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
小诀窍
特点
白菜脆嫩,酸口,微甜。
大师叮咛
旺火速成,汁芡勿过大。
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