宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁的做法
学习啦在线学习网 宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。下面学习啦小编给大家分享宫保鸡丁的做法，希望你喜欢。
宫保鸡丁的做法一
材料
学习啦在线学习网 鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g
做法
学习啦在线学习网 1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
学习啦在线学习网 3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
小诀窍
1、花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。
2、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
宫保鸡丁的做法二
材料
鸡腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青椒红椒各10克，花椒10克，干红辣椒10克，白糖20克，清醋15克，酱油15克，蚝油，郫县豆瓣酱，料酒，精盐，水淀粉，葱姜蒜共50克，
做法
学习啦在线学习网 1.鸡腿一只冲洗干净
2.撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除
3.将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁
学习啦在线学习网 4.用少许精盐、料酒、水淀粉浆上
5.加一点橄榄油拌匀备用
学习啦在线学习网 6.花生米用微波炉炸熟后备用。微波炉炸花生米详见5分钟不开火快速炸花生米
7.葱姜蒜切成末备用
8.胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁
9.锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味
10.再放入干红辣椒炸至深红色
学习啦在线学习网 11.将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小
12.放入姜蒜末大火爆香
13.将鸡丁下锅滑散
学习啦在线学习网 14.变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油
学习啦在线学习网 15.放入胡萝卜稍炒
16.烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁
17.放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀
学习啦在线学习网 18.撒入葱花炒匀出锅即可
宫保鸡丁的做法三
材料
鸡胸肉、盐、料酒、淀粉、葱、姜、青椒、红椒、蒜、白糖、米醋、酱油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米
做法
学习啦在线学习网 1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐(1/2茶匙)，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。蒜切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
学习啦在线学习网 2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐(1/2茶匙)，白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
看过宫保鸡丁的做法的人还看了：
1.宫保鸡丁的做法