烧茄子的好吃做法
烧茄子是一道汉族名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。下面学习啦小编给大家分享烧茄子的好吃做法，希望你喜欢。
烧茄子的好吃做法一：毛豆烧茄子
学习啦在线学习网 材料：圆茄子1个，毛豆1把，大蒜
制作方法：
学习啦在线学习网 1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天。
2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎。
3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎。
4、煎至茄子全部变软，体积缩小。
5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓。
6、倒入一小勺白糖翻炒均匀。
7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅。
烧茄子的好吃做法二：家常烧茄子
学习啦在线学习网 主料：圆茄子1个(或长茄子2根)青红椒各1根、大葱20克、大蒜4瓣
学习啦在线学习网 调料：生抽1汤匙(15ml)老抽1/2茶匙(3ml)米醋1汤匙(15ml)清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克)盐1/4茶匙(1克)味精1/4茶匙(1克)香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)
制作方法：
学习啦在线学习网 1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2)将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
学习啦在线学习网 3)锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)
4)锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
5)将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
学习啦在线学习网 6)出锅前，撒上另一半蒜末即可。
烧茄子的好吃做法三：鲶鱼烧茄子
学习啦在线学习网 原料：鲶鱼一条，圆茄子一个(长茄子更好)，葱，姜，蒜，料酒、老抽、生抽、醋、盐，糖
制作方法：
学习啦在线学习网 1、鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段。
学习啦在线学习网 2、茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜且末。
学习啦在线学习网 3、锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。
学习啦在线学习网 4、放入鲶鱼段翻炒。
5、倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点变白后加入水。
6、放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火。
学习啦在线学习网 7、放入茄子，继续炖，直至汤快收干时。
8、将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可。
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