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麻辣香锅的家常做法

时间: 佩珊807 分享

麻辣香锅的家常做法

学习啦在线学习网   麻辣香锅的材料非常广泛,基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅,但是基本需要事先处理一下,就是用水焯熟。下面学习啦小编给大家分享麻辣香锅的家常做法,希望你喜欢。

  麻辣香锅的家常做法一

  材料

  主料:丸子适量,火腿4片,小白菜半斤,金针菇1把,千张2张。

学习啦在线学习网   辅料:麻椒10粒,干辣椒10个,葱适量,姜适量,蒜适量,酱油1勺,香油1勺,白糖半勺,孜然半勺,精盐少许,味精少许,重庆火锅底料半块

  做法

  1.青菜和金针菇洗净,把各类丸子放入开水中解冻,稍软时沥干捞出;干豆腐切粗丝,葱姜蒜切大块大片,粗犷一些。

学习啦在线学习网   2.热锅凉油,放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。3.放入火锅底料块小火熬开

  4.放入葱姜蒜爆香 。5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒

  6.紧接着加入干豆腐丝翻炒,加入小白菜

学习啦在线学习网   7.中火慢慢的翻炒,直到小白菜变软塌下来

  8.加入一勺酱油和半勺白糖

  9.开大火翻炒,撒入孜然粒,最后加入一勺香油,可以装盘享用啦。

  小技巧

  1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激发出来

  2.葱姜蒜切粗犷些,更能入味

  3.火锅底料本身味很重,所以后加的盐要少量

  4.个人觉得干豆腐丝和青菜比较好吃,丸子类少量搭配便可

  麻辣香锅的家常做法二

  材料

  主料:油菜,平菇,金针菇,菠菜,白菜,洋葱,藕,菠菜,黑木耳,腐竹,蟹柳,五花肉,虾仁,鱿鱼卷,香肠

  辅料:八角,红辣椒,干辣椒,香菜,豆瓣酱,花生,白芝麻,孜然,辣椒油,盐,糖,花椒粉,葱姜蒜,青椒

  做法

学习啦在线学习网   1、木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。

  2、 其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。

  3、 五花肉切片、葱姜切片、切丝备用。香肠切片,蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎、香菜洗净切段。

  4、 烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

  5、 锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油。

  6、 放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟。

学习啦在线学习网   7、 加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。

学习啦在线学习网   8、 加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。

  9、 最后放入焯熟的各种蔬菜。

  10、 随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。

  11、最后撒入烤熟的花生和白芝麻,撒些孜然即可出锅,在香锅上撒些香菜段。

  麻辣香锅的家常做法三

  材料

学习啦在线学习网   自制鱼丸,带皮五花肉片,藕片,莴笋片,洋葱片,芹菜段,净香菜,蒜肉,干椒段,香锅酱料,豆豉炒汁,花椒

  做法

  1、鱼丸解冻,蒜肉切片,鱼丸过沸水2分钟捞出,下藕片、莴笋片、芹菜烫60秒;

学习啦在线学习网   2、锅中入油,下五花肉炒香,下蒜片、洋葱、花椒和辣椒炒香,下所有食材;

  3、根据个人口味调入两种酱料炒匀,淋上麻油即可。


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