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麻辣香锅的三种做法

时间: 杨洁920 分享

学习啦在线学习网   麻辣香锅的做法多种多样,添加的材料不同,做出来的味道也大有不同,今天,学习啦小编为大家整理了麻辣香锅的几种做法,希望大家喜欢!

  麻辣香锅

  主料:猪小排50克、鸡肉50克、鱿鱼须50克、卤牛肉50克、基围虾50克

  辅料:藕60克、土豆60克、千张100克、西兰花100克、茶树菇60克、卷心菜60克、玉兰片50克

  调料:酱油1汤匙、葱10克、姜10克、蒜10克、干辣椒20克、料酒2汤匙、洋葱10克、香菜1把、火锅底料100克、鲜花椒30粒、卤料10克

  做法:

学习啦在线学习网   1.除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜,洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生(餐馆素菜也大多过油,焯水只是为了减油)

学习啦在线学习网   2.除卤牛肉和虾之外所有的荤料,洗净后入冷水锅中煮到水开断生,有浮沫要及时打掉,鱿鱼须可提前捞出

  3.锅中加小半锅花生油,土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油;基围虾洗净开背去虾线,在油中炸至金黄捞出沥油;其他焯过的荤料也下油锅再炸一道,至金黄后捞出沥油

  4.锅中倒入较多的油,煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料,出味后取出香料,锅底留香料油

学习啦在线学习网   5.下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香,加入茶树菇用油煸一下

  6.加入自制火锅底料小火用油炒化

  7.将火锅底料和茶树菇等炒匀炒香之后加入所有处理过的荤菜

学习啦在线学习网   8.翻炒均匀入味后再加入所有素菜

  9.再炒匀后依次烹入黄酒、酱油,最后视咸淡补少量的盐

学习啦在线学习网   10.加入开始煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒

学习啦在线学习网   11.最后加入卷心菜一类没有预处理的易熟蔬菜炒到断生,撒上芝麻和香菜即可起锅

  麻辣香锅(简便版)

学习啦在线学习网   食材:麻辣香锅调料包、鸭翅、撒尿牛丸、虾丸、鱼板、桂花肠、午餐肉、魔芋、烤麸、藕、香菇、金针菇、茼蒿、香菜、大蒜、干辣椒

  做法

学习啦在线学习网   1. 鸭翅洗净沥干水,划几刀,先过油锅炸熟备用;午餐肉切片备用。

  2. 魔芋、烤麸洗净,用冷水浸泡着备用。

  3. 藕、香菇、金针菇洗净,沥干水,藕切片备用,香菇去蒂切两半备用,金针菇去根备用。

学习啦在线学习网   4. 茼蒿、香菜洗净沥干岁,去根备用。

学习啦在线学习网   5. 大蒜要保留完整,剥几瓣儿备用,干辣椒少许。

  6. 锅中倒油,加入干辣椒、大蒜爆香,倒入调味包炒开。

学习啦在线学习网   7. 依次将荤素按照煮熟的难易程度下锅,不断翻炒。

学习啦在线学习网   8. 所有配料都熟透之后,撒上香菜即可出锅。

  养生麻辣香锅

学习啦在线学习网   食材:300g海虾、100g五花肉、100g莴苣、100g藕、100g金针菇、100g豆皮、100g芹菜、适量油、适量盐、100g红干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量桂皮、适量八角、适量茴香、10g白糖、5ml香油、适量香菇

学习啦在线学习网   做法:1)准备材料

  2)锅里坐水,放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。

  3)锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香。

  4)倒入煮 好的材料水,煮30分钟。

学习啦在线学习网   5)把煮好的香麻油倒入小盆内。

  6)做麻香红油:另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油。

学习啦在线学习网   7)用勺子舀两勺烧制好 的香麻油倒进锅里,大火煮开即可。

学习啦在线学习网   8)左为麻香红油,右是香麻油。

学习啦在线学习网   9)麻辣香锅制作:锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水。

  10)捞出焯好水的蔬菜备 用。

  11)把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣。

学习啦在线学习网   12)锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。

  13)捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这 样炸制的大虾香脆可口。

  14)把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可。

学习啦在线学习网   15)锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香。

  16)倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻 炒。

  17)倒入麻香红油一勺。18)倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖。

学习啦在线学习网   19)倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾。

学习啦在线学习网   20)倒入焯过水的蔬菜,翻炒。

  21)倒入一勺麻香红油。22)加精盐,翻炒。

  23)适量加入白糖,倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅。

麻辣香锅的三种做法

麻辣香锅的做法多种多样,添加的材料不同,做出来的味道也大有不同,今天,学习啦小编为大家整理了麻辣香锅的几种做法,希望大家喜欢! 麻辣香锅 主料:猪小排50克、鸡肉50克、鱿鱼须50克、卤牛肉50克、基围虾50克 辅料:藕60克、土豆60克
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