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麻辣香锅的家常做法

时间: 佩珊807 分享

麻辣香锅的家常做法

  麻辣香锅,对于喜欢吃川菜的朋友来说,一定都不会陌生。所有的食材放在一口锅中炒炖,完成之后连锅端上,满满一大份,非常过瘾~~下面学习啦小编给大家分享麻辣香锅的家常做法,希望你喜欢。

  麻辣香锅的家常做法一

  食材

  原料:香菇、金针菇、西兰花、生菜、藕、年糕、虾、火腿肠

  配料:青红辣椒、香菜、干辣椒、麻椒、花椒、

  调料:蒜蓉辣酱、蒜、姜、生抽、酱油、香油、胡椒粉、白糖、盐、味精

  做法

学习啦在线学习网   1、将原料中蔬菜洗干净,藕切片,香菜切小段、火腿肠切片;

学习啦在线学习网   2、将青红辣椒切段,干辣椒剪成小段,蒜拍扁,姜切丝;

学习啦在线学习网   3、将虾煮熟,年糕入水中煮熟放凉水中浸泡,将洗净的蔬菜分别入开水中焯断生备用;

学习啦在线学习网   4、炒锅放比平时炒菜多一些的油,烧至六分热时放入麻椒、花椒、干辣椒爆香,放入蒜和姜丝爆香,再放蒜蓉辣酱,炒的时间要久一些,最后放青红辣椒煸炒,放生抽、酱油、白糖、盐调味;

  5、向炒锅中依次加入年糕、虾、藕片、西兰花、金针菇、香菇翻炒,最后放入火腿肠翻炒几下关火,放香菜段,撒入胡椒粉和味精,淋入香油。

  6、盛菜的器皿底层放入生菜,再将炒锅中的菜移入器皿中即可。

  小贴士

  1、做麻辣香锅还可以放很多蔬菜和肉类,比如木耳、菜花、培根等,只要你喜欢的水分少的蔬菜都可以放进去。

学习啦在线学习网   2、我用的是蒜蓉辣酱,也可以用郫县豆瓣酱。虽然蒜蓉辣酱和郫县豆瓣酱相比不易炒出红油,但是豆瓣酱太咸太咸了,我真的不喜欢。

学习啦在线学习网   3、开水焯蔬菜的时候依照各人口味,可以焯七分断生,也可以焯至熟透,我爱吃烂烂的西兰花,便焯的时间久了些。

  麻辣香锅的家常做法二

  材料

  嫩仔鸡1/2个、莲藕1节、马铃薯1个、红薯1/2个、新鲜香菇8朵、黑木耳1小把、香菜1棵、洋葱1/4个、大葱1/2根、生姜1块、大蒜6瓣、干辣椒10个、花椒1勺、花雕酒1大勺、麻辣香锅调味料3大勺、糖1勺、盐少许

  做法

  1、需要的主食材和麻辣香锅调味料。

  2、香菜切小段、洋葱切块、大葱切段、生姜切片、大蒜剥整粒备用;

学习啦在线学习网   3、黑木耳提前泡发,洗净,掰成小朵;香菇洗净在表面打花刀(打花刀是为了便于入味和造型好看,也可以直接切块)。

学习啦在线学习网   4、莲藕洗净切片后用清水浸泡,防止氧化变黑。

  5、仔鸡切块,放入沸水中汆烫去除血沫,捞出沥干水分待用。

  6、马铃薯和红薯切粗条,放入油锅中炸至表面金黄,里面熟软,捞出待用。

  7、倒出一部分炸油,再把焯过水的鸡块放入煸炒一会至表面有点焦黄。

学习啦在线学习网   8、放入蒜头、生姜、大葱、花椒和干辣椒,小火煸出香味。

  9、再放入麻辣香锅的调味料,小火煸炒出红油和香味。

  10、烹入花雕酒、糖、盐(酌情添加)翻炒均匀。

学习啦在线学习网   11、放入香菇、黑木耳和少许水,盖上盖中小火焖煮一会。

学习啦在线学习网   12、开盖放入藕片、洋葱中火翻炒断生。

学习啦在线学习网   13、最后将炸好的薯条倒入快速兜匀。

  14、出锅前撒上香菜即可上桌享用。

  麻辣香锅的家常做法三

  材料

学习啦在线学习网   腊肠、脆皮肠、金针菇、杏鲍菇、香菇、白菜、青椒、素鸡腿、冻豆腐、姜蒜、花椒、辣椒、六月鲜酱油、盐、麻辣香锅底料、香菜

  做法

  1、所有食材切片洗净备用,脆皮肠划十字刀

  2、热油下腊肠片,加入少入水回软后炒干水份

  3、加入花椒和辣椒

  4、下姜蒜炒香

  5、依次放入脆皮肠菇类、素鸡和冻豆腐

  6、炒香后加入六月鲜酱油

  7、加入盐

  8、加入青椒块和白菜

学习啦在线学习网   9、最后放入麻辣香锅底料炒匀,起锅前加入香菜即可


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