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家常青蒜炒猪肝的做法

时间: 佩珊807 分享

家常青蒜炒猪肝的做法

学习啦在线学习网   青蒜炒猪肝主要食材为猪肝和青蒜,主要烹饪方法是炒,是一道我们平时经常食用的家常菜,制作简单,很容易上手。下面学习啦小编给大家分享家常青蒜炒猪肝的做法,希望你喜欢。

  家常青蒜炒猪肝的做法一

  食材准备

  猪肝、青蒜、芹菜、酱油、盐、鸡精。

  方法步骤

  1、猪肝洗净去筋膜,切成柳叶片。

学习啦在线学习网   2、青蒜洗净切段,芹菜洗净切段,备用。

学习啦在线学习网   3、炒锅入油,待油热后加入青蒜和芹菜段。

  4、再将猪肝铺在上面。

  5、盖上锅盖,大火焖煮2分钟后揭盖,翻炒出香。

  6、加入适量盐、酱油、味精,调味上色提鲜,翻炒均匀即可。

  家常青蒜炒猪肝的做法二

  食材准备

学习啦在线学习网   猪肝、青蒜、生姜、盐、料酒、生粉、麻油、花椒油、生抽、白糖、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、混合豆豉料、老抽。

  方法步骤

学习啦在线学习网   1、猪肝洗净去筋膜,切成薄片,再用水冲洗至无血水。

  2、猪肝片中加入适量盐、料酒、胡椒粉和生粉,拌匀腌制10分钟。

  3、生姜切丝,青蒜分为蒜白和蒜叶,斜切段状,备用。

  4、取一小碗,加入适量盐、白糖、生抽、老抽、混合豆豉油、胡椒粉、麻油、鲜汤、湿淀粉,拌匀调成芡汁,备用。

学习啦在线学习网   5、炒锅烧热放入大量油,待油温5成熟下入猪肝滑散,至猪肝变色盛出控油备用。

学习啦在线学习网   6、锅内留少许油,下入姜丝和葱白爆香一下。

  7、调大火,下蒜叶和猪肝,倒入芡汁,快速翻炒均匀即可。

  家常青蒜炒猪肝的做法三

  食材准备

  猪肝1块,青蒜4根 ,柠檬1片,食盐适量,姜1片,料酒适量,生抽适量,老抽适量,淀粉(湿)适量,白糖适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,高汤2勺,花椒油适量,豆豉(酱)适量

  方法步骤

学习啦在线学习网   1. 猪肝冲洗后,切成大薄片(不要太薄,0.5CM厚度比较合适),将猪肝片流动水下漂洗,再用清水浸泡,清水中放入切片柠檬片

  2. 将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右),再次用流动水冲洗一遍,控水后将猪肝放入大碗中,调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀,撒上生粉拌匀腌制

  3. 生姜片切丝备用;青蒜分切蒜白、蒜叶,斜切段状备用

  4. 将炒锅烧热滑道油,再次注入油(油量多些),中温油将猪肝倒入锅中滑散,至猪肝变色起锅控油备用

  5. 锅内留适量底油,下姜丝、葱白段小火煸香

  6. 取1小碗调制芡汁:调入盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)、胡椒粉、纯香麻油,添加鲜汤2勺,湿淀粉少许,碗中调料拌匀备用

  7. 调大灶火,将猪肝、青蒜叶先后下锅

  8. 大火翻炒锅中材料,同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中,芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后,淋上1茶匙花椒油,兜匀起锅装盘


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