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酱肉丝的做法

时间: 佩珊807 分享

酱肉丝的做法

学习啦在线学习网   酱肉丝中最出名的莫过于京酱肉丝,此外还有其他许多酱肉丝,总体来说相差不多。下面小编给大家分享酱肉丝的做法,希望你喜欢。

  酱肉丝的做法一:家常京酱肉丝

  食材准备

学习啦在线学习网   猪里脊肉300克,大白葱50克,甜面酱80克,料酒5克,鸡精2克,盐1克,白糖20克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克。

  方法步骤

学习啦在线学习网   1、将猪里脊肉洗净切片,然后切成肉丝,加入料酒,盐鸡蛋清,淀粉抓匀;

学习啦在线学习网   2、然后加入少许生抽拌匀后冷冻10分钟,葱白切丝,放于盘中;

  3、姜切片,取少许葱丝一起泡成葱姜水;

学习啦在线学习网   4、炒锅烧热,加油,4成热时放入肉丝,炒熟盛出,滤油;

  5、炒锅烧油,放入甜面酱翻炒,然后倒入葱姜水,鸡精,白糖,料酒翻炒;

  6、酱汁浓稠后,将肉丝倒入,不停翻炒,挂汁,然后将炒好的肉丝盛于葱上即可。

  酱肉丝的做法二:川味酱肉丝

  食材准备

  猪肉(3肥7廋),甜酱,酱油,生粉,水,味精,葱糖,盐。

  方法步骤

  1、将猪肉洗净,切成粗丝,葱切细丝;

  2、猪肉中加入盐,酱油,生粉,水拌匀腌片刻;

学习啦在线学习网   3、取小碗,放入酱油,糖,淀粉水,味精调成汁;

学习啦在线学习网   4、将锅烧热油,下肉丝炒散,然后倒入甜酱炒匀;

  5、然后倒入调好的碗汁,上色后,撒上葱丝即可。

  酱肉丝的做法三:正宗京酱肉丝

  食材准备

  里脊肉300克,大葱2根,姜末适量,豆瓣酱1汤匙,甜面酱2汤匙,番茄酱少许,蚝油适量,料酒,水淀粉。

  方法步骤

  1、里脊肉切丝,加入料酒和水淀粉抓匀,腌10分钟;

  2、葱切细丝放入盘中上待用;

学习啦在线学习网   3、炒锅放油,将肉丝炒变色后捞出沥油;

学习啦在线学习网   4、余油爆香姜末,然后倒入豆瓣酱,甜面酱,番茄酱,蚝油和白糖,加少许清水调匀;

  5、然后放入肉丝,使每根肉丝挂满酱汁,然后舀出放到葱丝上即可。


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