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温州酒宴的菜谱是如何进行制作的

时间: 春燕1108 分享

  酒席上的菜单,你可以看到有很多不同样式的食谱,那么光是看着字面我们可能不知道其中的做法,究竟这些菜肴都是怎么做的呢?以下是学习啦小编为你整理的温州酒宴的菜谱,希望能帮到你。

  温州酒宴的菜谱:番茄牛肉汤

  材料:牛肉,番茄,土豆,洋葱,

  辅料:黄油(butter),料酒,葱白,姜片,香叶,番茄酱,盐,鸡精

  做法

学习啦在线学习网   1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水;

  2、把牛肉切小块;

学习啦在线学习网   3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥;

学习啦在线学习网   4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水;

  5、锅烧热后把黄油放入小火融化;

学习啦在线学习网   6、把油烧热后放入洋葱煸香;

  7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒;

  8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片

  9、炒香以后加入去了皮的番茄(如何快速去番茄皮请点这里)

学习啦在线学习网   10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱;

  11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块;

  12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时,出锅时加入盐和鸡精

  温州酒宴的菜谱:蒜香椒盐虾

  材料:鲜虾300克、大蒜半头、料酒1勺、盐2克、干淀粉2大勺、椒盐粉半勺、西班牙橄榄油

  做法

学习啦在线学习网   1 鲜虾剪去虾须,用清水反复冲洗后沥干,加入盐和料酒搅匀放置15分钟;

  2 大蒜去皮后切成碎末,放入漏勺用开水冲去粘液滤干;

学习啦在线学习网   3 锅中倒入西班牙橄榄油,加热至2成热时,放入蒜末,小火加热,慢慢炸成金黄色后捞出;

学习啦在线学习网   4 把虾滤去水放入盘中,撒入干淀粉搅匀,使淀粉能够均匀的包裹在虾身上;

学习啦在线学习网   5 锅中倒入西班牙橄榄油,加热至6成热,将虾一只只分开放入锅中,中火炸至虾身变成红,外壳酥脆;

学习啦在线学习网   6 将虾捞出滤去干油份,倒出锅中多余的油;

  7 将虾重新倒入锅中,加入炸好的蒜蓉,撒入椒盐粉, 翻炒几下即可。

  温州酒宴的菜谱:蒸年糕

  用料:红枣 一碗、黄黍米面 500克

  做法:

  1.红枣首先挑选出坏掉的,裂开的。

  2.用水冲洗掉表面的泥沙。

  3.蒸锅防水,烧开,将红枣放入,焯水一分钟,捞出控干水分。

学习啦在线学习网   4.黍米面中放入红枣,搅拌好,红枣表面裹匀黍米面。

  5.慢慢添加温水,采用上面搅拌的方式,将其干粉搅拌湿润。(用大约40度左右的温水,别揉面)。

  6.至全部都湿润,没有干粉为止。切忌过湿,太湿了容易导致年糕软塌无形。

  7.取一个面团,和蒸窝头一样,中间挖个洞。

  8.握的越高越好,越高意头越好哦!(当然,一蒸就会软塌)。

  9.蒸锅放水,铺蒸布,将年糕放入。

  10.大火烧开水,再蒸30分钟即可。

  11.将年糕取出,放在盖帘上凉凉,装袋保存即可。

  小贴士:

  1、红枣一定要事先挑选好,不要坏掉的,会影响口感的。

学习啦在线学习网   2、红枣清洗干净,用沸水焯1分钟左右。

学习啦在线学习网   3、红枣的添加可以是面粉的一半以上,甜滋滋才好吃。

  4、温水和面,太烫的水会让面粉瞬间变得很黏,不易操作。

  5、年糕蒸熟,取出,放在一个不易粘连的地方凉凉,晾凉之后就好操作了,装袋保存即可。

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