新手家常菜菜谱的制作样式有哪些
新手在厨房最怕的就是制作一道佳肴了,在制作美味佳肴的时候应该要掌握一定的方法,那么都有哪些方法和技巧呢?以下是学习啦小编为你整理的新手家常菜菜谱,希望能帮到你。
新手家常菜菜谱:香菇炖鸡
主料:草鸡 (半只)、香菇 (10个)
学习啦在线学习网 辅料:大葱、姜 、八角 、干辣椒 、红椒、香葱
做法:
1、草鸡洗净,控干水份后切块。
2、香菇用水冲洗下,放在温水中泡发。
3、姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用。
学习啦在线学习网 4、锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒。
学习啦在线学习网 5、炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒。
6、加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味(生抽蛮咸的,盐要少加点,出锅前可以再调整)。
7、将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2厘米左右。
学习啦在线学习网 8、大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。
学习啦在线学习网 9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。
新手家常菜菜谱:香菇油菜
材料:香菇、油菜、培根
做法:
学习啦在线学习网 1、油菜洗净,提早泡发香菇 培根切丁。
学习啦在线学习网 2、锅中放水、加盐、油。
3、水开后把油菜焯一下。
4、捞出油菜,码盘。
学习啦在线学习网 5、锅中放少许油煸香培根和香菇。
学习啦在线学习网 6、加葱姜继续煸炒。
学习啦在线学习网 7、加一点水和盐、鸡精。
8、勾薄芡、点香油,均匀的撒在油菜上即可。
新手家常菜菜谱:香菇炒肉
材料:蒜苔、香菇 、猪肉
做法:
1、先把蒜苔洗净,过热水淖一下。
2、香菇洗净。
3、放到热水里淖一下。
学习啦在线学习网 4、猪肉切片,放入淀粉用手抓匀。
5、锅里放油,放入肉片煸炒。
学习啦在线学习网 6、添加料酒、老抽、生抽。
7、放入蒜苔翻炒。
8、放入香菇翻炒。
9、放入盐翻炒均匀,出锅前放入味精调味即可。
新手家常菜菜谱:腊肉烩豆腐
原料:腊肉1块 北豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 盐1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1/2茶匙(3克)水淀粉2汤匙(30ml)
做法:
1、腊肉放入冷水锅中,以大火煮10分钟,捞出稍冷却后,切片备用。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。
2、煎锅中倒入少许油,大火加热至7成热时,放入香葱爆香,然后倒入腊肉,豆腐,调入蚝油,白糖,盐和胡椒粉翻炒均匀后,倒入水(没过食材一半即可)盖上锅盖,用中火炖5分钟,带开盖子,淋入水淀粉搅均即可。
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