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鸡翅的做法大全

时间: 映芳735 分享

学习啦在线学习网   鸡翅即鸡翼,俗称鸡翅膀,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,常见于多种菜肴或小吃中。下面就让学习啦小编给你介绍一下鸡翅的做法大全。

  一、蒜香鸡翅的做法

  材料

学习啦在线学习网   鸡翅,生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒,大蒜,白糖

  做法

学习啦在线学习网   1、取一只碗,倒入生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒做成腌肉料。

  2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时。

  3、大蒜切末。

  4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色。

  5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香。

  6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。

  二、盐焗鸡翅的做法

  材料

  鸡翅 10个

  粗盐 1500g

  盐焗鸡粉 5g

  沙姜粉 3g

  料酒 1汤匙

  姜 2片

  八角 3颗

  花椒 20颗

  油纸 2张

  做法

  1.鸡翅洗干净拭干表面水分,用牙签戳些小孔以便入味。

  2. 把鸡翅放入大碗,放料酒、盐焗鸡粉、沙姜粉、姜丝拌匀腌制一小时。

学习啦在线学习网   3. 把盐倒入炒锅中,同时放入八角和花椒,中火炒到盐干爽微微发黄。

学习啦在线学习网   4. 腌制好的鸡翅用两层油纸包起来,埋入炒锅中炒热的盐中。

  5.盖上盖子,保持最小火焖30分钟,关火再焖10分钟即可。开盖挖出纸包,打开,把鸡翅夹出装盘即可。

  小诀窍

  1、也可以用整只三黄鸡做,增加盐焗鸡粉和沙姜粉即可,时间上再增加十分钟。

学习啦在线学习网   油纸要确保包严实,否则鸡翅直接接触到盐,会太咸。

  2、如果你的炒锅保温性能不是很好,那么建议盐在炒锅中炒热后,转到保温性能好的小锅中操作后面的步骤(可以是砂锅或者珐琅锅这类锅子)。

  三、啤酒鸡翅的做法

  材料

  啤酒 1罐

  葱 5g

  姜 10g

  蒜 5g

  糖 少许

  食用油 适量

  生抽 适量

  盐 少许

  做法

  1、鸡翅用清水浸泡半小时以上,去除血水。

  2、将泡去血水的鸡翅清洗干净,控干水分。

  3、葱姜蒜切好备用。

  4、准备好一罐啤酒。

  5、锅里放入少量油,下葱姜蒜爆香。

  6、放入控干水分的鸡翅,改小火煎鸡翅。

学习啦在线学习网   7、煎的过程中导入少量生抽,煎的过程中不要翻动鸡翅。

  8、煎至一面金黄翻面煎,直到第二面煎得也差不多啦放入少许糖。

  9、煎得差不多时倒入啤酒,撒入少许盐。

学习啦在线学习网   10、大火烧开后,改小火焖鸡翅。

学习啦在线学习网   11、焖的过程中不要翻动鸡翅。

学习啦在线学习网   12、焖到差不多汁干即可盛出。

  四、麻辣鸡翅的做法

  材料

  主料:鸡翅,花椒,辣椒,白糖,酱油和料酒

  做法

  鸡翅中洗净,用料酒和酱油腌20分钟。

学习啦在线学习网   2.然后锅里放油,烧热了倒鸡翅进去炒一下。

学习啦在线学习网   3.把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去,再炒。

学习啦在线学习网   4.加入花椒和辣椒,再炒一下。

学习啦在线学习网   5.最后加入适量的热水,加些白糖,盖上锅盖,中火煮熟。最后放适量盐调味,再用大火收汁即可。

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