鸡翅的做法大全
学习啦在线学习网 鸡翅即鸡翼,俗称鸡翅膀,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,常见于多种菜肴或小吃中。下面就让学习啦小编给你介绍一下鸡翅的做法大全。
一、蒜香鸡翅的做法
材料
学习啦在线学习网 鸡翅,生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒,大蒜,白糖
做法
学习啦在线学习网 1、取一只碗,倒入生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒做成腌肉料。
2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时。
3、大蒜切末。
4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色。
5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香。
6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。
二、盐焗鸡翅的做法
材料
鸡翅 10个
粗盐 1500g
盐焗鸡粉 5g
沙姜粉 3g
料酒 1汤匙
姜 2片
八角 3颗
花椒 20颗
油纸 2张
做法
1.鸡翅洗干净拭干表面水分,用牙签戳些小孔以便入味。
2. 把鸡翅放入大碗,放料酒、盐焗鸡粉、沙姜粉、姜丝拌匀腌制一小时。
学习啦在线学习网 3. 把盐倒入炒锅中,同时放入八角和花椒,中火炒到盐干爽微微发黄。
学习啦在线学习网 4. 腌制好的鸡翅用两层油纸包起来,埋入炒锅中炒热的盐中。
5.盖上盖子,保持最小火焖30分钟,关火再焖10分钟即可。开盖挖出纸包,打开,把鸡翅夹出装盘即可。
小诀窍
1、也可以用整只三黄鸡做,增加盐焗鸡粉和沙姜粉即可,时间上再增加十分钟。
学习啦在线学习网 油纸要确保包严实,否则鸡翅直接接触到盐,会太咸。
2、如果你的炒锅保温性能不是很好,那么建议盐在炒锅中炒热后,转到保温性能好的小锅中操作后面的步骤(可以是砂锅或者珐琅锅这类锅子)。
三、啤酒鸡翅的做法
材料
啤酒 1罐
葱 5g
姜 10g
蒜 5g
糖 少许
食用油 适量
生抽 适量
盐 少许
做法
1、鸡翅用清水浸泡半小时以上,去除血水。
2、将泡去血水的鸡翅清洗干净,控干水分。
3、葱姜蒜切好备用。
4、准备好一罐啤酒。
5、锅里放入少量油,下葱姜蒜爆香。
6、放入控干水分的鸡翅,改小火煎鸡翅。
学习啦在线学习网 7、煎的过程中导入少量生抽,煎的过程中不要翻动鸡翅。
8、煎至一面金黄翻面煎,直到第二面煎得也差不多啦放入少许糖。
9、煎得差不多时倒入啤酒,撒入少许盐。
学习啦在线学习网 10、大火烧开后,改小火焖鸡翅。
学习啦在线学习网 11、焖的过程中不要翻动鸡翅。
学习啦在线学习网 12、焖到差不多汁干即可盛出。
四、麻辣鸡翅的做法
材料
主料:鸡翅,花椒,辣椒,白糖,酱油和料酒
做法
鸡翅中洗净,用料酒和酱油腌20分钟。
学习啦在线学习网 2.然后锅里放油,烧热了倒鸡翅进去炒一下。
学习啦在线学习网 3.把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去,再炒。
学习啦在线学习网 4.加入花椒和辣椒,再炒一下。
学习啦在线学习网 5.最后加入适量的热水,加些白糖,盖上锅盖,中火煮熟。最后放适量盐调味,再用大火收汁即可。