红烧大虾的做法

　　红烧大虾色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。下面学习啦小编跟你分享一下红烧大虾的做法。

　　红烧大虾的好吃做法一、

　　菜谱学习啦在线学习网简介 色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。

　　材料

　　主料：大对虾4对(约重1000克左右)白糖75克，鸡汤150克，醋5克，酱油5克，精盐0，5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1，5克，熟猪油500克(实耗50克)。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。

学习啦在线学习网 　　2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾(捞出葱姜不用)，整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

　　红烧大虾的好吃做法二、

　　主料:青虾

　　辅料:油、辣椒油、蒜、盐、葱、姜

　　1. 虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。

　　2. 生抽2汤匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2汤匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁，备用。

学习啦在线学习网 　　3. 锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。

学习啦在线学习网 　　4. 大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。

　　红烧大虾的好吃做法三、

　　材料

　　虾，生姜，盐，老抽，白糖，料酒

　　做法

　　1.虾洗净，用牙签去虾肠(在尾巴数上去第二节处把虾肠挑出来)，控干水

学习啦在线学习网 　　2.起油锅，烧至四成热时放一勺白糖，炒至白糖融化呈咖啡色时，放虾煸炒

　　3.加姜片，一勺老抽，料酒，盐适量，加一点水，不断翻炒到虾熟

　　红烧大虾的好吃做法四、

　　材料

　　龙虾，姜，蒜，葱，干红辣椒，香叶

　　做法

　　步骤1：龙虾刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

　　步骤2：锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉)，然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

　　步骤3：翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。

　　步骤4：倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去。

　　步骤5：好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了。