排骨的好吃做法推荐

　　排骨 ，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如:红烧排骨，是一道中国家常菜。你想了解好吃的排骨要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐一下排骨的不同好吃做法。

　　一、蒜香排骨的做法

　　菜谱简介 蒜香脆醇，外焦里嫩。

　　材料

　　主料：猪排骨(大排)300克，

　　辅料：鸡蛋100克，

　　调料：盐10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大葱8克，姜8克

　　做法

　　1.排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。

学习啦在线学习网 　　2.将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。

　　3.将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时)。

　　4.锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。

　　5.另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。

　　二、糖醋排骨的做法

　　菜谱简介 糖醋排骨是四川的一道很有名的凉菜，属于糖醋味。其特点是琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一道级好的下酒菜或是开胃菜。

　　材料

　　猪排骨500克，生姜15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升(耗25毫升)，熟菜油5毫升或香油，红糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，盐2.5克，鲜汤或水600毫升，熟芝麻5克(可省略)

　　做法

　　1.选带肉较多的仔猪骨洗干净后，斩成约4厘米长的节。

学习啦在线学习网 　　2.用汤锅将水烧开，然后放排骨放下锅煮，加破姜、花椒、料酒;烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮1小时20分钟，至肉能离骨就可以捞出来沥干水分了。

　　3.将炒锅放置在大火上，放油烧到七成热，下排骨炸2-3分钟左右，至棕红时捞出， 注意炸的时间不宜过长以免肉质发硬。

学习啦在线学习网 　　4.然后将锅洗干净，放入排骨，加鲜汤、红糖、盐及少许料酒，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少许熟油或香油翻匀，冷后入盘撒上熟芝麻就可以上桌了。

　　三、秘制烧排骨的做法

　　材料

　　排骨，红糖、酱油，葱、姜、干辣椒、八角、草果，香醋

　　做法

　　1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒。

学习啦在线学习网 　　2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油。

　　3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果。

　　4、转小火，炖40分钟。

学习啦在线学习网 　　5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。

　　6、出锅前淋入香醋拌匀即可。

　　四、土豆炖排骨的做法

　　材料

　　排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒，盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，八角

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。

　　2、切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。

学习啦在线学习网 　　3、排骨洗净，锅中放水，放入排骨。

　　4、焯水去血沫，沥干水分备用。

学习啦在线学习网 　　5、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒。

学习啦在线学习网 　　6、下入排骨，翻炒几下。

　　7、烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀

学习啦在线学习网 　　8、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。

　　9、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟。

　　10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。