布丁的10种做法推荐
学习啦在线学习网 布丁,英语pudding的译音,意译则为“奶冻”,广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品,如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等,常见制法包括焗及蒸,烤等。
1.巧克力布丁的做法
材料:巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙、鸡蛋3个、焦糖浆
做法:
1. 将巧克力奶加热加入砂糖,砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾)。
2. 将鸡蛋搅拌充分。
学习啦在线学习网 3. 把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋。
4. 用过滤网把其过滤。
5. 把焦糖浆倒入4个杯子内,并将第4步分至其上。用蒸锅蒸,等下层 水沸腾,即可放入。
6. 强火蒸2~3分钟,弱火13~15分钟。
7. 冷却放入冰箱2小时候即可。
2.大理石乳酪布丁的做法
原料:起士乳酪250克、细砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、动物性鲜奶油175克、巧克力酱适量
方法:
学习啦在线学习网 1. 奶酪先从冰箱取出,放室温软化备用。
2. 细砂糖与玉米粉先拌匀,再加入软化的起士乳酪拌匀。
3. 全蛋分次加入拌匀,最后加入动物性鲜奶油搅拌均匀。
4. 将做法3的布丁液倒入烤模中,表面再利用巧克力酱做装饰,即可放入烤箱,以上火160℃下火180℃,烤 约12分钟即完成。
3.挪威水果布丁的做法
用料:黑李子脯150克,白砂糖105克,玉米粉50克,柠檬汁20克,食盐,肉桂粉少许。
做法:
学习啦在线学习网 1. 将李子脯加冷水300克浸泡过夜,次日在锅中煮20分钟,去核留汁留脯待用。
学习啦在线学习网 2. 用另一锅加300克冷水,放糖盐及肉桂粉煮沸,然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆,徐徐倒入煮沸的水 中,不停地搅拌均匀。
3. 将玉米糊与果脯汁,果脯肉,柠檬汁混合在一起,装入碗中摊凉后送进冰箱。
学习啦在线学习网 4. 食用时不用将碗中物倒出,直接取用。
4.草莓布丁的做法
学习啦在线学习网 原料:鲜草莓100克、草莓果酱100克、淡奶油1升、糖水、明胶60克、草莓果汁30克
做法:
学习啦在线学习网 1. 把明胶放入温水中化开,另加入草莓果汁。
2. 往草莓上面加果胶,刚好覆盖草莓即可。
学习啦在线学习网 3. 将奶油打起,把剩下来的果胶加入奶油中,放在选好的容器里,放入冰箱冰冻成型,让后倒入盘子里,成为奶油果冻。
学习啦在线学习网 4. 把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。
5. 根据自己的喜好淋上少许果酱即可。
5.橙汁布丁的做法
原料:甜橙750克、鸡蛋600克、砂糖350克
方法:
1. 将橙子去皮挤汁
学习啦在线学习网 2. 鸡蛋打开取蛋黄
3. 将橙汁、砂糖放入锅内,用小火煮至稠厚即可,待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀,倒入抹有油的布丁模具内, 放入蒸锅蒸熟,待冷后取出即可食用。
红枣布丁
材料:红枣250克、白糖100克、淀粉150克、淡乳500克、蜂蜜50克
方法:
1. 将红枣少将后放入锅中煮烂,去皮,去核,留肉,留汁待用;
2. 把白糖,蜂蜜,淀粉慢慢放入红枣汁中煮开,边煮边搅以免粘锅结块;
学习啦在线学习网 3. 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀;
4. 冷却后放入冰箱中待用。
6.薏仁布丁的做法
学习啦在线学习网 材料:薏仁100克、水300克、全蛋3个、细砂糖80克、鲜奶油120克
方法:
1. 薏仁先浸泡6小时沥干,再加水煮滚后,改小火煮约40分钟上,之后交薏仁捞出沥干,薏仁汤留下备用
学习啦在线学习网 2. 待薏仁汤降温至40℃时,加入全蛋和细砂糖,用打蛋器同方向搅拌均匀,随即过筛二次,再加入动物鲜奶 油及薏仁搅拌均匀
3. 将做法2的布丁液倒入杯中,盖上一层保鲜膜,放入电饭煲中蒸12分钟即可。
7.焦糖布丁的做法
学习啦在线学习网 材料:鸡蛋一个,砂糖适量,牛奶150毫升。
方法:
1. 将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中。
学习啦在线学习网 2. 把锅放到火上加热,期间不停搅拌,直至熬成黄褐色。
3. 将焦糖倒入布丁模底部。
学习啦在线学习网 4. 把鸡蛋打在碗中,搅拌均匀。
6. 牛奶中加入糖搅拌均匀。(千万不要把牛奶煮沸和鸡蛋混合,除非你想吃牛奶鸡蛋 花)。
学习啦在线学习网 7. 蛋液倒入牛奶中,搅拌均匀。
8. 把烤盘中倒入适量的热水(稍微多一些但不要没过烤盘),烤箱160度预热5分钟,把布丁模子放入烤盘中烤20分钟左右即可。
学习啦在线学习网 9. 可以冷却后放入冰箱冷藏保存,口感更好。
8.葡萄干布丁的做法
学习啦在线学习网 材料:黄油150克、牛奶400克、鸡蛋400克、面粉200克、玉米粉20克、砂糖300克、葡萄干75克、香草 粉、发酵粉各少许
方法:
学习啦在线学习网 1. 将葡萄干去蒂洗净,用温水泡软待用
学习啦在线学习网 2. 将面粉过箩,放入缸内,加砂糖(200克),蛋黄(100克),牛奶(150克),用木铲搅匀,再将化软的 黄油倒入,加少许发酵粉及少许香草粉,一块搅匀
学习啦在线学习网 3. 将蛋清(150克0用抽条抽起,与和好的面糊混合,加入泡软的葡萄干搅匀,装入事先抹好黄油的布丁模 子,装八成满,上锅蒸约半小时取出(不要在中途掀锅)
学习啦在线学习网 4. 将其余的砂糖,牛奶入锅上火煮开,把玉米粉,蛋黄(80克)放少许凉水解开,与香草粉倒入锅中搅成 汁,上台时,将布丁扣入杯内,浇上汁即成。特点:色黄,味甜香,宜热食
9.面包苹果布丁的做法
学习啦在线学习网 材料:面包100克、苹果(酸性最佳)100克、白糖175克、鸡蛋100克、牛奶100克、香草1/3片或食用香精少 许
方法:
1. 先将40克白糖放入锅内,干炒成浅褐色,趁热倒入模具或茶碗内(铺模子底一层)。
2. 将面包切去外壳,然后切方丁(烘或炸干更佳),放入盆内加去了皮籽并且成丁的苹果,拌匀后,装入铺有糖底的 模具内。
学习啦在线学习网 3. 将鸡蛋磕入盆内,加白糖,香草片(压成粉)或食用香精,牛奶搅拌均匀,注入装有面包丁,苹果丁的模具内.放 入蒸锅蒸约20分钟取出,凉后将布丁扣入盘中央,即可食。
10.燕麦牛奶布丁的做法
材料:燕麦片60克、鲜奶500克、全蛋4个、细砂糖100克、葡萄干适量
方法:
学习啦在线学习网 1. 先取1/2的鲜奶煮沸,冲入燕麦中拌匀备用。
学习啦在线学习网 2. 将剩余的1/2鲜奶加热至40℃时,再加入全蛋和细砂糖,用打蛋器同方向搅拌均匀,随即过筛二次,再加入 做法1泡好的燕麦片搅拌均匀。
3. 将做法2的布丁液倒入怀中,盖上一层保鲜膜,放入电饭锅中蒸12分钟即可。4. 取出后放上葡萄干即可。
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