馒头的好吃做法
馒头的好吃做法
对于疲劳的上班族来讲，馒头比米饭更适合。酵母发酵不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。你喜欢吃馒头吗?下面是学习啦小编给你精心整理馒头的好吃做法，仅供参考。
馒头的好吃做法一
馒头的材料
普通面粉400g，牛奶240克，发酵粉5克，白糖15克
馒头的做法
学习啦在线学习网 1.将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状
2.和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵
3.大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成
4.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡
5.揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软;(如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可)
学习啦在线学习网 6.凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖
馒头的好吃做法二
馒头的材料
学习啦在线学习网 原料：紫薯泥150g、面粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g 。
馒头的做法
学习啦在线学习网 1、紫薯蒸熟去皮用筛网压成泥，加面粉，用手搓一下，尽量搓匀;
2、酵母融于水，加入后揉成稍硬的光滑面团。材料B中，酵母溶于水，加入面粉揉成稍硬的光滑面团。分别取两色面团的一半，另一半备用;
学习啦在线学习网 3、用面条机1档分别把白色面团过十几遍，直到压出非常光滑的面皮;
4、用面条机1档分别把紫色面团过十几遍，直到压出非常光滑的面皮;
5、两色面皮叠一起，尺寸约14*30左右。中间刷一层水，上面也刷一层水，卷起。放入袋中饧30分钟。这时把做法2中最后备用的另一半面团稍微揉匀一下，或者用面条机压几遍，分成40-50g左右的小面团，滚圆大约10份;
学习啦在线学习网 6、饧过的卷卷切成厚1.5cm左右的片，约10份。取一份，按扁;
7、用擀面杖擀成面皮，包入一个球球，收口捏合，朝下即可。都排入蒸锅后，用温水饧发30分钟左右后开始蒸。开锅后20分钟即可。
馒头的好吃做法三
馒头的材料
学习啦在线学习网 红薯淀粉 140g
低筋面粉 20g
泡打粉 1匙
鸡蛋 1个
糖粉 35g
蜂蜜 1小勺
黄油 40g
馒头的做法
学习啦在线学习网 1.所有粉类混合，过筛筛入盆中
学习啦在线学习网 2.鸡蛋一个加入一小勺蜂蜜打散
学习啦在线学习网 3.将蛋液加入面粉碗中
学习啦在线学习网 4.再加入溶化黄油
学习啦在线学习网 5.拌匀后用手揉成光滑均匀的面团
6.取一小块面团，搓成一指粗左右的均匀长条，用刮板分成小剂子
7.然后逐一用掌心搓成小圆球，整齐的码放在烤盘上，注意中间要留下一定的距离
学习啦在线学习网 8.烤箱预热，175度，上下火，中层，烤8分钟左右。关火后不要开盖，余温再焖5-10分钟，取出晾凉后即可食用
小诀窍
马铃薯淀粉就是土豆淀粉，如果没有可以用红薯淀粉、木薯生粉或者玉米淀粉来代替，不过口感会比土豆淀粉差一些就是。
馒头的好吃做法四
馒头的材料
学习啦在线学习网 全麦面粉50克，面粉150克，水100克，盐1克，白糖5克，酵母2克，色拉油2克
馒头的做法
学习啦在线学习网 1，水中放入盐，白糖，酵母，油溶解
学习啦在线学习网 2，全麦面粉加入面粉混合好，与水和成一个面团，稍醒10分钟。
3，擀成一个长方形面片
4，从头部卷起
5，卷好
6，用刀切成一段一段的小剂子
学习啦在线学习网 7，放入蒸笼上，
8，喷水，醒30分钟后，蒸15分钟即可。
小诀窍
飞雪有话说
1，此款馒头先整形后发酵。
学习啦在线学习网 2，由于加入了全麦粉吃起来相对健康。
学习啦在线学习网 3，如何知道馒头已经蒸好了，可以关火后，手按馒头，如不反弹，即蒸好了。
4，馒头表面喷水，可以使馒头表面更光滑，也可以使馒头发酵过程中不会干。
5，一般来说，冷水上锅蒸就可以。我试过热水蒸，也试过冷水蒸，感觉没有什么区别，仅是时间长短而已。
学习啦在线学习网 6，另外我是蒸好后，就开锅盖，也没有发现馒头有表面不光滑的问题。
学习啦在线学习网 7，面粉的选择是关键，我用的是特一粉，而高筋粉我试过很多次，都不成功。而有的人却非常成功。
学习啦在线学习网 8，所以说，蒸馒头要根据面粉，温度，火候而定。不能同一而喻。
学习啦在线学习网 9，用压面机整形会更轻松。
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