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好吃的饭店糖醋鱼做法

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好吃的饭店糖醋鱼做法

学习啦在线学习网   糖醋鱼的做法简单易学,糖醋鱼的淋汁若有吃剩时,可捞除菜渣,过滤后冷藏保存,还可以再利用。你想了解好吃美味的糖醋鱼要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃的饭店糖醋鱼做法。

  好吃的饭店糖醋鱼做法1

  材料

学习啦在线学习网   鲤鱼750克,食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,淀粉1汤匙,番茄酱50克,泡红椒3个,小葱50克,白糖2大匙,高汤半杯

  做法

  1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

  2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。

  3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中。

  4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

  5、锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

学习啦在线学习网   6、下番茄酱炒约半分钟。

学习啦在线学习网   7、改大火烹入滋汁勾芡。

学习啦在线学习网   8、起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

  好吃的饭店糖醋鱼做法2

  材料

  草鱼1条,鸡蛋1个,料酒3汤匙45ml,干淀粉2汤匙30g,番茄酱2汤匙30ml,姜丝15g,绵白糖50g,米醋3汤匙45ml,盐1茶匙5g,湿淀粉1汤匙15ml

  做法

  1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块,调入料酒腌制20分钟。

学习啦在线学习网   2、鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。

  3、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。

  4、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。

学习啦在线学习网   5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

  好吃的饭店糖醋鱼做法3

  材料

  鲜鱼一尾,青椒1/3个,黄椒1/3个,红椒1/3个,青葱2支,姜10公克,大蒜1粒,红辣椒1/2条,葱姜水1/2杯,太白粉2大匙,地瓜粉2大匙,糖醋汁1杯

  做法

学习啦在线学习网   1.鱼去除腮、鱼鳞、将内脏洗净后,划斜刀,放入葱姜水中腌30分钟后,备用。

  2.青椒、黄椒、红椒分别切丝;青葱切末,姜切丝,蒜切末,备用。

学习啦在线学习网   3.将太白粉、地瓜粉一起倒入盘中拌均匀,备用。

学习啦在线学习网   4.将做法1的鱼用纸巾将水份擦干,放入作法3的粉中均匀沾裹后,约2分钟再轻拍多余的粉,备用。

学习啦在线学习网   5.起一油锅,将油烧热至约140℃,将作法4的鱼放入锅中炸约4分钟成金黄色后捞起,盛盘备用。

学习啦在线学习网   6.另一起锅,倒入2大匙油,将作法1的葱末、姜丝、蒜末放入锅中爆香后,加入糖醋汁一起拌炒,再加入作法2的青椒丝、黄椒丝、红椒丝。

学习啦在线学习网   7.再以太白粉加少许水勾薄芡,淋上作法5的鱼即可。

  好吃的饭店糖醋鱼做法4

  材料

学习啦在线学习网   鱼片,鸡蛋,料酒,盐,糖,酱油,淀粉,葱姜,醋

  做法

学习啦在线学习网   1.鱼片加盐、料酒,抓均后加入蛋液、淀粉上浆。

学习啦在线学习网   2.锅热油,下鱼片过油炸透盛出。

  3.再入底油,下姜末煸香,加入酱油、适量水,多一些糖、鸡精,烧开后加醋,用水淀粉勾芡。

学习啦在线学习网   4.再放入炸好的鱼片裹上糖醋汁,撒葱花即可。


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