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鸡蛋蒸糕的家常做法

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鸡蛋蒸糕的家常做法

学习啦在线学习网   其实鸡蛋糕也是属于糕点类的食物,我们知道一般人的都是可以食用这样的食物,但是对于一些糖分不能摄取过多的人来说还是少食用的好。只要学会鸡蛋糕的做法,我们就可以吸收到它的营养价值。下面是学习啦小编给大家整理鸡蛋蒸糕的家常做法。

  鸡蛋蒸糕的做法【1】

  材料

  主料:面粉500克,鸡蛋250克,金钩50克,猪肥瘦肉500克。红糖300克,优质酱油60克,猪板油100克,味精6克,水豆粉10克,熟菜油少许,苏打20克。

  做法

学习啦在线学习网   1.制糕坯液。将面粉倒入陶盆内。红糖用开水化成汁,滤去杂质,倒入面粉中。鸡蛋打破,蛋液倒糖水中,勿粘干面粉。然后用木棒搅拌均匀,再加苏打(先用水调过),继续搅拌成面糊状,静置.

  2.制馅。去掉金钩的杂质和虾皮,用绍洒浸渍。猪肉剁细,用水豆粉上浆。猪板油在锅中熬出油,去油渣,将猪肉倒入锅中炒,放酱油续炒后,放金钩炒转,起锅前放味精。

学习啦在线学习网   3.包馅烘烤。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅,置小烤炉上。用油刷蘸熟菜油少许涂铜锅内,舀50克糕坯液入锅中,烤炉烘烤约30秒钟,即将馅舀进糕的面上,盖好盖,再烘烤30余秒钟即熟。取下,将糕对折成半圆形即可。

  鸡蛋蒸糕的做法【2】

  材料

学习啦在线学习网   水140g,酵母2g,小苏打1g,鸡蛋2个,盐微量,面粉140g,白砂糖20g,红糖粉15g

  做法

  1、先把水倒在一小盆里,然后把干酵母放在水里活化,2-3分钟后略搅拌下。

  2、打入鸡蛋,搅均匀。

学习啦在线学习网   3、加入面粉、小苏打、微量盐和糖,搅拌成柔滑的面糊。

  4、盖上保鲜膜静置1小时,用之前再搅拌下,搅掉大泡。

  5、开火(小火),放上小不粘锅,刷很薄一层油。

  6、倒入适量面糊。

  7、待底部烤好后离火。

  8、抹上适量花生酱,撒上肉松,在饼底上加入你喜欢的馅料,对折,即可起锅食用。

  小诀窍

学习啦在线学习网   1、由于面粉吃水量不同,所以开始可以先加100g水试试,然后再适量添加。

学习啦在线学习网   2、面糊浓稠度,可以插入一根筷子,拉起来面糊呈柔滑粘稠的糊状滴落,挂在筷子上薄薄一层。(具体不好拍~)

  3、小家庭吃的不多,我做了7-8个还剩一半多点点,所以此配方用量可以减半。

  鸡蛋蒸糕的做法【3】

  材料

  高邮咸蛋黄5只,鲢鱼1条约500克,方火腿10克,香葱2克。调料盐5克,味精5克,葱、姜汁30克(葱、姜拍碎加一点盐,加一点水用纱布挤出汁即成),水淀粉2克,鸡蛋清8克,化好的猪油2克,上海米醋20克。

  做法

  1、将鲢鱼去头留鱼身,用刀刮去鱼皮,去骨、挑去刺,用流水漂洗净血水待用。方火腿切成0.5厘米见方的细粒。葱切葱花。

学习啦在线学习网   2、将高邮咸蛋黄上蒸笼旺火蒸15分钟,取出打碎成末待用。

学习啦在线学习网   3、把漂净控水后的鱼肉,加上盐、味精、葱姜水、水淀粉、鸡蛋清、猪油绞成末打上劲成鱼胶待用。

  4、把鱼胶拌上方火腿粒、葱花放在深容器中,上面撒上蛋黄末,入蒸笼中旺火蒸10分钟,取出冷却,改刀成0.5厘米厚的片装盘,上桌时配一小碟米醋。

  鸡蛋蒸糕的做法【4】

  材料

  可做直径23厘米馅饼的成品油酥松饼1张,培根6片,洋葱1个,切片,鸡蛋3个,打散,牛奶350毫升,盐1/4茶匙,切达奶酪丝150克,面粉1汤匙

  做法

  1.烤箱预热到摄氏230度, 在锡箔纸上放好饼。烤8分钟后去掉锡箔纸再烤5分钟,或直到饼凝固变干为止。从烤箱中拿出来,把温度调低到摄氏160度。

学习啦在线学习网   2.在大煎锅里将培根煎脆,起锅后切成小片,但留2汤钥匙油在锅里,用来将洋葱煎5分钟。

  3.在大碗里将牛奶、盐和蛋调匀。加培根和煎过的洋葱。另取一个碗将奶酪与面粉调和后加到蛋浆里,一定要搅拌均匀,最后倒在饼皮上。

  4.在预热好的烤箱中烤35-40分钟,或者把小刀插到蛋乳糕的中央,如果取出来时不沾渣就烤好了。如果需要,可以在烤的时候用锡箔纸把饼的边缘包起来,防止烤焦。烤好后放置10分钟再吃。

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