菜谱家常菜菜类做法(2)

　　糖醋排骨的做法：

　　健康功效：

　　八角：理气、止痛、温阳

学习啦在线学习网 　　花椒：温中、止泻、止痛

　　大葱：通阳、解毒、活血

　　食材用料：

学习啦在线学习网 　　猪肋条骨400克、熟芝麻10克、生姜一块大约10克、香醋25克(糖和醋的比例是2:1)、冰糖或白糖(20克 50克)、香油5~10克、八角一个、花椒10粒、大葱一段、料酒少许、盐适量、干淀粉适量、

　　菜谱做法：

　　1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨

　　2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净

学习啦在线学习网 　　3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透

　　4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉

学习啦在线学习网 　　5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入

学习啦在线学习网 　　6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干

　　7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖

　　8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候

　　9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去

　　10.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽

学习啦在线学习网 　　11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候

　　12.放入25克香醋大火将汤汁收浓

　　13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火

学习啦在线学习网 　　14.撒上熟芝麻即

　　鱼香茄子的做法：

　　健康功效：

　　茄子：清热、活血、消肿

学习啦在线学习网 　　醋：消食积、解毒、补血

　　食材用料：

　　茄子300克、蒜末10g、葱末5g、泡发好的木耳30g、四川红泡椒30g、生抽45ml、料酒30ml、糖15g、醋20ml、生粉1茶匙(5ml)

　　菜谱做法：

学习啦在线学习网 　　1.把所有的调料兑在一起成鱼香汁;木耳洗净过滚水焯一下，切丝

　　2.茄子洗净切长条

学习啦在线学习网 　　3.泡椒和鱼香汁搅匀

　　4.茄子过油捞出

　　5.锅内烧热少许油下葱姜爆香

　　6.倒入木耳翻炒一下

学习啦在线学习网 　　7.把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿，出锅前淋入少许香油

　　菜谱小贴士：

学习啦在线学习网 　　1)茄子切好怕变黑的话放入淡盐水泡，用的时候捞出沥干水。

　　2)炸茄子的油温稍微高一些，茄子会吃油少

　　3)鱼香汁提前兑好入锅前搅匀。

　　鱼香肉丝的做法：

　　健康功效：

　　冬笋：消痰、清热、富含胡萝卜素

学习啦在线学习网 　　木耳：润肺止咳、补气、止血

　　姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

　　食材用料：

　　里脊120克、冬笋75克、木耳50克、葱5克、姜5克、蒜10克、糖3茶匙、醋2茶匙、料酒1茶匙、淀粉2分之1茶匙、泡红椒20克、生抽1茶匙、水3汤匙

　　菜谱做法：

学习啦在线学习网 　　1.猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟

　　2.冬笋、木耳切丝

　　3.泡红椒切末

　　4.葱姜蒜切末

　　5.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁

学习啦在线学习网 　　6.热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用

　　7.锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油

　　8.再下葱姜蒜末炒香

　　9.下入冬笋丝和木耳丝翻炒

　　10.倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可

　　菜谱小贴士：

学习啦在线学习网 　　如果没有泡红椒，用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。

　　红烧鳕鱼炖萝卜的做法：

　　健康功效：

　　白萝卜：消食积、化痰、宽中

学习啦在线学习网 　　鳕鱼：润肠通便、活血止痛、护肝

　　酱油：升压、补血、护齿

　　食材用料：

　　白萝卜300克、鳕鱼500克、酱油5克、糖5克、醋5克、鸡蛋1个、八角1粒、葱姜蒜适量、盐3克

　　菜谱做法：

　　1.鳕鱼洗净切段，加入盐腌制10分钟。

　　2.萝卜去皮，切成滚刀块备用。

　　3.腌制好的鱼裹上蛋液。

　　4.下入油锅，煎至两面金黄。

学习啦在线学习网 　　5.锅中留底油，爆香八角和葱姜蒜。

学习啦在线学习网 　　6.加入煎炸好的鱼块。

学习啦在线学习网 　　7.加入酱油醋糖盐料酒和适量清水烧开。

　　8.把萝卜加入鱼锅里，大火烧开转小火，焖至20分钟，大火收汤即可。

　　菜谱小贴士：

学习啦在线学习网 　　要使萝卜更加入味，要和鱼一起下锅炖制。