菜谱家常菜做法炖鱼

　　平时很多人都喜欢吃炖鱼，自己做的时候，却总也做不好，那么家常炖鱼怎么做才好吃?下面是学习啦小编整理的一些菜谱家常菜做法炖鱼方法，希望对大家有所帮助!

　　菜谱家常菜做法炖鱼具体如下：

　　家常炖鱼的做法：

学习啦在线学习网 　　1、把准备好的鲤鱼去掉内脏和鱼鳞，然后洗净，划上刀花，再用料酒和盐里外涂抹，腌制十分钟左右。

学习啦在线学习网 　　2、把炒锅中放油，加入大料炒香，再放入葱姜蒜炒出香气，然后加入适量料酒和醋以及清水烧开以后把处理好的鱼下锅炖制。

　　3、等炖制两个开以后再把干红辣椒切碎放入锅中，然后加入盐和糖以及鸡精与胡椒粉，盖上锅盖以后炖制五到十分钟。

学习啦在线学习网 　　4、等锅中的鱼肉变得酥烂汤汁也变浓时，就可以把香菜洗好切成小丁，然后放入锅中了，放好香菜以后直接把鱼取出装盘浇上鱼汤，一份香气诱人的家常炖鱼也就做好了。

学习啦在线学习网 　　5、做家常炖鱼时，想让鱼更入味，可以把鱼腌好以后，放在油锅中煎制一下，煎到两面金黄以后再加清水炖制，炖好以后鱼肉会更有味。

　　家常炖鱼的做法：

　　配料：

　　鱼1条(鱼的品种依个人爱好学习啦在线学习网)、大葱(半棵)、姜(2片)、蒜(半头)、大料(1个)、料酒、蚝油(或鲍鱼汁)、盐、醋、糖、酱油、花椒粒、植物油适量、香菜(2棵)

　　制作：

学习啦在线学习网 　　1.把鱼清理干净后，用淘米水冲冼一遍(河鱼在水中加少量的盐)，然后再用清水冲洗干净。

学习啦在线学习网 　　2.大葱和香菜洗净切成寸段。

学习啦在线学习网 　　3.在锅中倒入一定量的油，把各种配料在碗中调好。

学习啦在线学习网 　　4.鱼放入锅中，加清水没过鱼身即可，再把调料倒入锅内。

　　5.点火炖，先大火，开锅后改至中小火。

　　6.直到锅内无汤熄火，放入香菜寸段。

　　豆腐炖鱼的做法：

学习啦在线学习网 　　主料：鲤鱼400g

学习啦在线学习网 　　调料：食盐适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量

　　1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻

学习啦在线学习网 　　2.自制豆腐切小块

　　3.葱蒜切碎

学习啦在线学习网 　　4.豆瓣酱取出适量的待用

　　5.锅中放底油，把解冻的鲤鱼放锅里小火煎

学习啦在线学习网 　　6.待鱼的两面微黄时，加入蒜末和豆瓣酱煸炒

　　7.加一小勺姜蓉

　　8.加适量料酒

　　9.倒些老抽

　　10.加水，大约2小碗

　　11.把豆腐均匀的放入汤中

学习啦在线学习网 　　12.加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁

　　13.出锅前撒葱花和香菜

　　14.出锅装盘，豆腐沾汤汁吃味道更佳。