焗烤生蚝的不同做法
生蚝还含有维生素B12,这是一般食物所缺少的,维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质,因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用。你了解焗烤生蚝的不同做法吗?接下来,学习啦小编跟你分享焗烤生蚝的不同做法。
焗烤生蚝的做法【1】
材料
生蚝8个,洋葱末50公克,蒜末10公克,奶油20公克,乳酪丝100公克,胡椒粉少许,盐少许
做法
学习啦在线学习网 1.生蚝刷洗干净后,挖开取出生蚝擦干水份备用。
2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后,放入调味料拌匀,再放入40公克的乳酪丝拌匀,即为馅料。
3.将作法2的馅料填入生蚝壳内后,再放入作法1的生蚝,再撒上乳酪丝,放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。
焗烤生蚝的做法【2】
菜谱简介 蚝仔有独特的香味,腥中而带鲜。以鸡蛋烧焗后,犹如金太阳般呈现眼前,香浓中带着点点鲜味,充满诱惑。分量:4--6 位用
材料
材料
鸡蛋4只,蚝仔160克,姜丝少许,果皮(浸软,切丝)少许,蒜(切片)2粒,干葱(切片)2片,葱(切粒)1根,油条1/2条。
洗蚝料
盐2茶匙,生粉2汤匙。
汆水料
水1又1/2量杯,姜2片,酒1汤匙。
调味料
学习啦在线学习网 盐1/3茶匙,鸡粉1/3茶匙,糖1/4茶匙,鸡汤150克,麻油少许,胡椒粉少许。
做法
制法
1、蚝仔用洗蚝料拌匀、洗净,拣出蚝壳碎,下汆水料汆水,沥干水分,备用。
学习啦在线学习网 2、油条蒸软,切碎后置于碟底。
3、锅烧热,下油1汤匙,下蒜片、干葱片爆香,取出。
学习啦在线学习网 4、将3只鸡蛋、调味料及其他所有材料一同搅匀,放入钵头内蒸12分钟至熟,取出。用布抹干蛋面的水分,再用1只鸡蛋打匀放在钵顶面上,以煽炉火力250―300摄氏度�5分钟至蛋面起焦,即成。
心得
学习啦在线学习网 1、蚝仔容易藏有碎壳,必须彻底清洗干净和拣去蚝壳,以免弄损口腔。
学习啦在线学习网 2、新鲜蚝仔切勿置于冰柜中,但时间不能超过一天,否则会变质而腐坏。
3、鸡蛋蒸熟后应尽快放入焗炉,才会甘香嫩滑。
学习啦在线学习网 4、蚝仔分量可酌量增多,以使鲜味更浓烈。
学习啦在线学习网 5、此菜水分不能过多或过少,前者有水汪汪的状态,后者则干身粗糙,口感欠缺。
6、不用蚝仔,也可用白饭鱼、鱼肠或蚝豉松取替。
焗烤生蚝的做法【3】
材料
学习啦在线学习网 红椒丁50公克,小辣青椒丁50公克,洋葱丁30公克,鲜蚝200公克,橄榄油1大匙,白酒1大匙,咖哩酱4大匙,高汤200cc,太白粉少许
做法
学习啦在线学习网 1.鲜蚝洗净,洒上少许太白粉后,放入滚水中汆烫至太白粉表面透明,取出泡水备用。
2.取一平底锅,放橄榄油加热,先放入洋葱丁以小火炒至软后,放入红椒丁、小青辣椒丁炒香,再放入作法1的鲜蚝、白酒转大火让酒精挥发。
3.将咖哩酱、高汤拌入作法2的锅中后,倒进烤碗中,再撒上一层起司丝,即为半成品的焗烤咖哩鲜蚝。
4.预热烤箱至180℃,将作法3半成品的焗烤咖哩鲜蚝放入烤箱中,烤至表面呈金黄即可。
焗烤生蚝的做法【4】
材料
学习啦在线学习网 生蚝8个,洋葱末50公克,蒜末10公克,奶油20公克,乳酪丝100公克,胡椒粉少许,盐少许
做法
1.生蚝刷洗干净后,挖开取出生蚝擦干水份备用。
2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后,放入调味料拌匀,再放入40公克的乳酪丝拌匀,即为馅料。
学习啦在线学习网 3.将作法2的馅料填入生蚝壳内后,再放入作法1的生蚝,再撒上乳酪丝,放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。
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