菜谱家常菜做法卤菜
菜谱家常菜做法卤菜
学习啦在线学习网 卤味一般都做为开胃小菜在宴席或是家宴中出现,伴着卤味的调料味红润的光泽,不知不觉就勾住了你的味蕾,让你味口大开,哪怕单单用馒头蘸着盘底剩下的卤汁,那份满足感一定只有尝试过的人才知道!下面是学习啦小编整理的一些菜谱家常菜做法卤菜方法,希望对大家有所帮助!
菜谱家常菜做法卤菜具体如下:
卤猪蹄的做法:
学习啦在线学习网 猪蹄1000g、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋适量
步骤
学习啦在线学习网 1.猪蹄洗干净,切成小块。
2.锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
3.取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。
4.姜去皮切成片。
学习啦在线学习网 5.桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
学习啦在线学习网 6.锅洗净,放入猪蹄,加入所有配料和适量清水。
学习啦在线学习网 7.加入生抽、老抽和料酒。
8.大火煮开,加入米醋。
学习啦在线学习网 9.盖上高压锅锅盖,继续煮15分钟。
10.熄火,待气消后,打开锅盖,加入适量盐。
11.大火煮开后捞出猪蹄即可。
卤煮豆腐的做法:
学习啦在线学习网 豆腐500g、五花肉、冰油、卤料粉、冰糖、生姜、干辣椒、花椒、盐适量
步骤
1.取五花肉适量放入锅中的开水中焯水
学习啦在线学习网 2.用开水焯至表面断生取出
3.放入罐中
4.准备干红椒、生姜、花椒倒入罐中
5.倒进五香卤肉粉
6.加纯净水
7.加入冰油
学习啦在线学习网 8.加冰糖一块,开炎卤至肉能用筷了插动
学习啦在线学习网 9.豆腐切成三角形
10.放油锅炸至两面金黄
11.捞出
12.放进卤罐中卤熟
五香鸡爪的做法:
鸡爪500g、油、盐、生抽、白糖、姜、葱、蒜、料酒、八大味适量
步骤
1.锅置火上加入水烧开,把洗净的鸡爪放入淖水,以去血腥。
学习啦在线学习网 2.焯水后捞出至盘中待用。
3.蒜切片、姜切片、葱大切段。
4.锅置火上加入色拉油,放入白糖熬糖色。
5.当糖色熬黄时,放入鸡爪翻匀。再加入生抽和料酒。
6.加入蒜片和水。
7.加入姜片和葱段。
学习啦在线学习网 8.加入八大味改中火炖。
9.当鸡爪炖至软烂时,放入适量的盐。在略炖一会进一下盐味即可收汁出锅。