菜谱家常菜做法卤菜(2)

菜谱家常菜做法卤菜

　　香拌卤牛肉的做法：

　　牛肉500g、油、卤水、辣酱、细香葱、大蒜子适量

　　步骤

学习啦在线学习网 　　1.牛肉用冷水泡10分钟后，放入锅内煮10分钟

　　2.取出，洗净浮沫

学习啦在线学习网 　　3.放入盛卤水的砂锅中，加盖小火卤100分钟

　　4.捞出，晾凉

　　5.准备作料：香葱洗净、大蒜子去皮，切碎

　　6.准备一勺辣椒酱

　　7.用热油泼入，搅匀

　　8.牛肉切薄片

学习啦在线学习网 　　9.加入香葱、大蒜子碎及油泼辣酱，加入一勺卤水

　　10.拌匀

　　11.摆盘即可享用

　　卤味花生的做法：

学习啦在线学习网 　　花生仁200g、油、盐、五香粉适量

　　步骤

　　1.备好花生米，并仔细捡出变质的花生米。

　　2.冲洗干净。

　　3.入锅，加入适量的五香粉。

　　4.加入适量的盐。

学习啦在线学习网 　　5.加入少量的水搅均。

　　6.设置电压力锅16_20分钟。

　　7.解压后盛出即可食用。也可凉透后食用。

　　香辣卤鸭脖的做法：

　　鸭脖500g、大料、干辣椒丝5g、花椒5g、草果1个、小茴香5g、丁香5g、桂皮适量、香叶3片、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量

　　步骤

　　1.将鸭脖子洗净后

学习啦在线学习网 　　2.锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干

　　3.炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味

　　4.后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后

　　5.倒入清水1000ml

　　6.然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。

学习啦在线学习网 　　7. 煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时，锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时，捞出风干后半小时后食用

　　可乐卤蛋的做法：

学习啦在线学习网 　　鹌鹑蛋30个、鸡蛋5个、卤蛋料包1个、可乐250ml、盐适量、老抽20ml

　　步骤

　　1.鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟去皮。

学习啦在线学习网 　　2.鸡蛋用刀均匀的划上几刀。

　　3.卤蛋料包放入锅中加入200毫升清水。

学习啦在线学习网 　　4.再加入老抽。

学习啦在线学习网 　　5.加入250毫升可乐。

学习啦在线学习网 　　6.加盖煮上5分钟出香味。

学习啦在线学习网 　　7.然后放入所有蛋类。

　　8.继续煮上10分钟，加入盐调味。

　　9.再加入少许鸡精关火。

　　10.加盖子焖至2-3个小时入味即可。