菜谱家常炖菜做法(2)

菜谱家常炖菜做法

　　用料

　　春笋500克;咸肉150克;五花肉250克;豆腐皮200克;姜4片;小葱2棵;高汤1升;黄酒3勺;

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、去皮的春笋，焯水备用

　　2、五花肉切大块，放入凉水中一起煮开

学习啦在线学习网 　　3、五花肉焯水去血沫后捞出

学习啦在线学习网 　　4、提前准备一锅高汤，高汤可用鸡架子或者猪骨一同熬着

　　5、咸肉也切成厚片，将咸肉和焯过水的五花肉块放入高汤中

　　6、春笋切大块放入汤中，同时放入姜片

　　7、倒入黄酒和姜片，中小火炖煮半小时

　　8、豆皮系扣后比较耐煮，将豆皮结放入汤中，小火炖煮1小时

学习啦在线学习网 　　9、放入小葱，尝尝味道，如果味淡的话可以放点盐就可以享用了

　　砂锅娃娃菜的做法：

　　用料

学习啦在线学习网 　　五花肉250克;娃娃菜300克;油豆腐20颗;食盐1/2小匙;蚝油1大匙;生抽1大匙;鸡精1/4小匙;辣椒酱1/2大匙;大蒜5瓣;花生油2汤匙;

　　做法

　　1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟

学习啦在线学习网 　　2、取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分

　　3、炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色

　　4、入娃娃菜根茎部份，加盐、蚝油和生抽

　　5、再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分

　　6、大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材

　　7、加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可

　　蔬菜炖鸡的做法：

　　用料

学习啦在线学习网 　　鸡1只;土豆170克;藕190克;菜花200克;香菇10朵;干贝20克;虾米25克;辣椒 1个;大葱2根;姜15克;蒜3瓣;冰糖20克;酱油58克;黑胡椒适量;水300克;食盐1/2茶匙;植物油100毫升;

　　做法

　　1、提前泡发小香菇、海米、干贝、香菇洗净、海米洗净、干贝撕成小碎条、将鸡洗净斩件、花椰菜刻成小朵、莲藕切片，土豆切丁，大蒜去皮，姜切片，红辣去籽切片，葱切段

学习啦在线学习网 　　2、将莲藕、土豆、分别下油锅炸到金黄色后捞出备用

　　3、花椰菜下油锅炸到金黄色捞出备用

学习啦在线学习网 　　4、倒入鸡块爆炒到金黄色后盛出，用锅中爆出的鸡油再爆香海米和干贝丝

　　5、倒入葱白部分、姜片和大蒜、小香菇一同爆香，倒入鸡块同炒

　　6、翻炒均匀后加入料酒、酱油、冰糖翻炒均匀

　　7、加入水煮沸，转入铸铁锅中继续烧沸后转小火，将鸡在铸铁锅中炖煮25分钟

　　8、加入事前炸好的莲藕、土豆、花椰菜等，翻炒均匀后再焖5分钟即可

　　培根菌菇煲的做法：

　　用料

学习啦在线学习网 　　杏鲍菇1根;鲜香菇5朵;口蘑5朵;金针菇1小把;培根3条;蒜3瓣;蚝油1勺;食盐3克;白糖2克;植物油2大勺;水半碗;小葱1根;

　　做法

　　1、准备好所有材料

学习啦在线学习网 　　2、将所有的菇类去根蒂洗净后，切薄片备用，金针菇撕开，培根切段

　　3、锅加适量植物油，先将培根片煎至微焦，逼出油份，然后装盘备用

　　4、煎过培根的锅爆香切碎的蒜粒，先加入杏鲍菇片，煎至两面金黄

学习啦在线学习网 　　5、杏鲍菇移入砂锅，加半碗水大火煮开

学习啦在线学习网 　　6、依次加入香菇片、口蘑片、金针菇，盖上盖子焖煮1分钟

学习啦在线学习网 　　7、最后加入培根以及一勺蚝油调味，盖上盖子继续焖煮1分钟

学习啦在线学习网 　　8、最后出锅前，撒一点白糖提鲜，少许盐即可，可用香菜或葱段点缀