菜谱家常凉拌菜做法(2)

菜谱家常凉拌菜做法

　　拍黄瓜的做法：

　　原料&做法：

学习啦在线学习网 　　1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;

学习啦在线学习网 　　2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

学习啦在线学习网 　　3、将1和2混合均匀即成腌渍料;

　　4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;

学习啦在线学习网 　　5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

　　素杂拌的做法：

　　材料：

学习啦在线学习网 　　黄豆芽250克，黄瓜1根，胡萝卜1根、辣白菜250克，蒜3瓣

　　调料：盐、鸡精、糖、芝麻香油各适量

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、将黄豆芽去根焯熟

　　2、将胡萝卜切丝焯水，焯水时滴两滴油，不要焯得太熟，保持脆感更好

学习啦在线学习网 　　3、将黄瓜切丝，蒜切末，放入容器

　　4、将辣白菜切丝，加入黄瓜中

　　5、将焯好水的黄豆芽与胡萝卜放在另一个容器内至凉

　　6、将所以有材料放到一起，加入盐、鸡精、糖、芝麻香油，带上手套(或者套上个保鲜袋)将其抓匀即可。

　　香糟浸花生的做法：

　　材料：

　　花生500克，枸杞子50克。

　　调料：

　　香糟汁(后附做法)适量

学习啦在线学习网 　　香糟汁的调制方法：

学习啦在线学习网 　　材料：香糟(酒酿)120克，上好绍酒500克，桂花酱12克，糖50克，盐与鸡精适量

　　做法：将香糟压碎放入盆中，倒入绍酒、再下所有材料拌匀成稀糊状，倒入纱布口袋悬空吊起，下面用盆接住滤出的清汁即为香糟汁。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、将花生洗净泥沙，放入锅中煮熟。

　　2、取出晾凉，并将其捏开口。

　　3、取密封容器，放入花生，倒入香糟汁，加入洗净的枸杞子，密封好，放入冰箱浸渍12小时以上(时间长一些更入味)即可取出食用。

　　秘汁大拌菜的做法：

　　材料：

　　豆腐丝100克、有机黄瓜1根、有机红菜椒1个、有机洋葱1/4个、有机香菜1小把、蒜2瓣、花生米适量。

　　调料：

学习啦在线学习网 　　醋、生抽、糖、梨汁(2：1：2：1)、鸡精、香油

　　做法：

　　1、将所有食材洗净，过一遍凉白开。

学习啦在线学习网 　　2、将黄瓜、红椒、洋葱切丝，香菜切小段，蒜拍碎。

　　3、取大碗，放入豆腐丝、黄瓜丝、红椒丝、洋葱丝、香菜拌匀

　　4、取小碗，加入醋、生抽、糖、梨汁、鸡精、香油、蒜充份拌匀。

学习啦在线学习网 　　5、将大小碗同时上桌，临吃临拌即可。

　　炝拌翠笋丝的做法：

　　材料：

学习啦在线学习网 　　莴笋、蒜泥、花椒

　　调料：

　　盐、鸡精、辣椒油

　　做法：

　　1、将蒜泥入在小碗中，另取锅内热油，六成热时，下入六七颗花椒，小火煸出香味后，捞出花椒，将热油浇在蒜泥上

学习啦在线学习网 　　2、将莴笋去皮切细丝放入碗中，加适量的盐，抓腌一下并挤去多余水份，加入鸡精、辣椒油，再将做法(一)的蒜泥连油一起倒入，拌匀即可。