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家常菜谱凉菜做法

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  凉菜有什么做法?夏季正是吃凉菜的时候,凉菜不仅可以下饭还有消暑降温的作用。那么凉菜有哪些做法?下面是学习啦小编整理的一些家常菜谱凉菜做法方法,希望对大家有所帮助!

  家常菜谱凉菜做法具体如下:

  凉拌豆腐皮的做法:

  主料

  豆皮 (两张)

  调料

  黄瓜 (适量) 香醋 (适量)

学习啦在线学习网   1.豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。

学习啦在线学习网   2.水开了放豆皮丝,黄瓜,胡萝卜丝,烫熟即可。

  3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉。

  4.香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。

  5.加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。

  6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去,但是花椒要滤掉。

  小窍门:

学习啦在线学习网   1,用手抓拌的,和用筷子拌的,明显感觉不一样,所以家常拌菜还是下手吧!不过我们现在都用塑料一次性手套,其实在我老家,都是直接上手。洗干净就行了。

  2,香辣油当香油用,所以多少自己把握。

  捞汁凉菜的做法:

  用料

  主料

学习啦在线学习网   凉皮50g菠菜30g胡萝卜20g黄瓜30g金针菇50g

  调料

  食盐6g酱油20ml老抽5ml蚝油8ml香菜20g长寿深山野蜜25ml白醋15ml辣椒油15ml

  做法

学习啦在线学习网   1.将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份。

学习啦在线学习网   2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味。

  3.将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用。

学习啦在线学习网   4.将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可。

  拌金针菇的做法:

  主料

  金针菇 (1小把)

  调料

学习啦在线学习网   葱 (1棵) 辣椒面 (适量) 花椒面 (适量) 香油 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 醋 (适量) 生抽 (适量)

  厨具

  炒锅

  1.金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。

  2.水开后,焯熟水。

  3.将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。

  4.小葱切成小末。

  5.将辣椒面,花椒面,葱末,盐,鸡精,醋,生抽,香油倒到金针菇里。

学习啦在线学习网   6.锅里油烧热。

  7.将油稍微放下,浇到辣椒面上。

  8.拌匀即可。

  双色皮冻的做法:

  主料

  猪皮 (适量)

  调料

  葱 (适量) 姜 (适量) 蒜泥 (适量) 八角 (适量) 酱油 (适量) 料酒 (适量)

  1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。

  2.将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

学习啦在线学习网   3.锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。

  4.放入清水中冲凉刮去肥油。

学习啦在线学习网   5.将处理好的猪皮切小段,改刀切丝。

学习啦在线学习网   6.锅中加足量水,八角、葱姜入锅。

  7.倒入肉皮调入适量盐,大火煮开。

  8.转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠。

学习啦在线学习网   9.挑出调料,取1/2入模具,晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。

学习啦在线学习网   10.余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。

学习啦在线学习网   11.待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。

  12.食用时配蘸食蒜汁享用。

  蓝莓山药的做法:

学习啦在线学习网   1.山药洗净表面浮土去皮,切成长短相似条状。

学习啦在线学习网   2.放入锅中大火10-15分钟蒸熟。

学习啦在线学习网   3.取出过凉水至冷却。

  4.山药码入盘中形成井字格。

  5.蓝莓酱略加些水稀释,淋在山药条上即可食用。

  木瓜牛奶冻的做法:

  主料

  木瓜 (半个) 牛奶 (120毫升)

  调料

学习啦在线学习网   白砂糖 (15克) 鱼胶粉 (20克)

  1.准备所需要的食材。

学习啦在线学习网   2.木瓜挖去籽,成木瓜盅备用。

学习啦在线学习网   3.牛奶,白砂糖和鱼胶粉倒入容器中。

  4.用小火边加热边搅拌。

  5.加热至牛奶液开始沸腾后关火。

学习啦在线学习网   6.牛奶液倒入木瓜盅内,晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上。

  7.冷藏好的木瓜冻切块装盘。

  8.冰爽香甜的木瓜冻上桌了。

  小窍门:

  木瓜牛奶冻里的鱼胶粉主要是起到凝固作用的,可以用果冻粉,琼脂代替。

家常菜谱凉菜做法

凉菜有什么做法?夏季正是吃凉菜的时候,凉菜不仅可以下饭还有消暑降温的作用。那么凉菜有哪些做法?下面是学习啦小编整理的一些家常菜谱凉菜做法方法,希望对大家有所帮助! 家常菜谱凉菜做法具体如下: 凉拌豆腐皮的做法: 主料 豆皮 (两
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