果汁和水果哪个更富含营养(2)

　　3、矿物质的丢失

　　矿物质虽然在水果中的含量较在其它学习啦在线学习网食物中含量较少，但也含有，例如钙、镁、钾等。香蕉中甲含量丰富。其中部分的钙、镁等矿物质与膳食纤维结合在一起，在榨汁过程中，大部分的膳食纤维被留在渣子中，所以这些矿物质也被留在了渣子中。相应的减少了果汁中矿物质的含量。而钙、镁等是构成骨骼的成分。钾有维持心肌正常、细胞内外渗透压的功能。

　　除了以上的营养素的丢失外，还有一些一些黄酮类物质、花青素等抗氧化剂的不同程度的丢失。另外，虽然水果中含水量丰富，但是在榨汁时也还是会加水，这样会冲淡水果的甜味，一些商家会加入少量的糖和香精。果汁易变色，如果购买的果汁半天不变色，可以证明其中加了一些护色剂!当然如果是自己DIY的话，不存在以上问题，所以喝果汁的话，尽量自己做。

学习啦在线学习网 　　水果则不存在以上的问题，各种营养素在细胞中被完美的保护着，如果完整的吃水果，会摄入丰富的膳食纤维，水果中的营养素不会额外的损失!

学习啦在线学习网 　　当然并不是所有的水果都建议大家完整的摄入，对于有胃肠道疾病的人而言，在吃水果时，要格外小心，可以去皮，但是建议去薄薄得一层即可，如有不适要停止。还有，有的水果果皮较为坚硬，不建议食用，会对咽部以及胃肠道有机械性损伤。

学习啦在线学习网 　　看到以上的分析，我想大家自己已经有了一个答案，不管怎样的吃法，最主要是适合自己。