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卤菜烹饪方法

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  卤味一般都做为开胃小菜在宴席或是家宴中出现,伴着卤味的调料味红润的光泽,不知不觉就勾住了你的味蕾,让你味口大开,哪怕单单用馒头蘸着盘底剩下的卤汁,那份满足感一定只有尝试过的人才知道!下面是学习啦小编整理的一些卤菜烹饪方法,希望对大家有所帮助!

  卤菜烹饪方法具体如下:

  卤猪蹄的做法:

学习啦在线学习网   猪蹄1000g、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋适量

  步骤

  1.猪蹄洗干净,切成小块。

学习啦在线学习网   2.锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。

  3.取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。

学习啦在线学习网   4.姜去皮切成片。

  5.桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。

  卤味花生的做法:

  食材:

学习啦在线学习网   花生仁,油适量,盐适量,五香粉适量

  制作方法

  1.备好花生米,并仔细捡出变质的花生米,冲洗干净,入锅

学习啦在线学习网   2.加入适量的五香粉,加入适量的盐,加入少量的水搅匀

  3.设置电压力锅16-20分钟,解压后盛出即可食用,也可凉透后食用

  卤凤爪的做法:

  食材:

  鸡爪300克,葱5克,姜5克,料酒1汤匙,卤水半碗,水适量

  制作方法

  1.鸡爪清洗干净,减掉指甲,把鸡爪放入锅中,加水,加姜,葱和料酒,煮开后再煮5分钟

  2.从锅中捞出鸡爪,用清水冲洗干净

  3.锅中倒入半碗卤水汁,倒入一碗清水,把鸡爪放入,再焖煮15分钟,捞出就可以吃了

  卤素鸡的做法:

  食材:

  素鸡5片,酱油2汤匙,八角2个,桂皮1段,料酒1汤匙,白砂糖3汤匙,细香葱3根

  制作方法

  1.素鸡片煎至表面微黄,加酱油,八角,桂皮,糖和料酒,加水没过所有材料

学习啦在线学习网   2.我用慢炖锅低火炖了3个小时,最后加一把葱花再煮一会儿,普通锅再煮半个小时后加入葱花儿即可,想更入味的话可以浸泡一夜

  酱猪蹄的做法:

  食材:

  猪蹄1对,食盐,冰糖,葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,料酒,生抽,老抽,陈皮,豆蔻,草果,香叶,白糖

  制作方法

  1.将猪蹄洗净,锅内倒入开水,煮沸后放入猪蹄进行氽烫,5分钟后取出沥干备用

学习啦在线学习网   2.锅内倒入适量花生油,烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香

  3.下猪蹄并同时烹入料酒,加入生抽和老抽,用木铲翻动猪蹄,使之均匀上色

学习啦在线学习网   4.倒入开水,水的高度要没过猪蹄,然后加白糖,大火烧开后盖上锅盖,转小火炖煮2个半小时左右

学习啦在线学习网   5.最后开盖调入冰糖和盐,搅拌均匀,继续加盖炖煮至冰糖融化,汁水收浓即可出锅

  香拌卤牛肉的做法:

  食材:

  牛肉500克,油,卤水,辣酱,细香葱,大蒜

  制作方法

  1.牛肉用冷水泡10分钟后,放入锅内煮10分钟,取出,洗净浮沫,放入成卤水的砂锅中,加盖小火卤100分钟后捞出,晾凉

  2.准备材料:香葱洗净,大蒜去皮,切碎,准备一勺辣椒酱

  3.用热油泼入,搅匀,牛肉切薄片,加入香葱,大蒜碎及油泼辣酱,加入一勺卤水。

卤菜烹饪方法

卤味一般都做为开胃小菜在宴席或是家宴中出现,伴着卤味的调料味红润的光泽,不知不觉就勾住了你的味蕾,让你味口大开,哪怕单单用馒头蘸着盘底剩下的卤汁,那份满足感一定只有尝试过的人才知道!下面是学习啦小编整理的一些卤菜烹饪方法
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