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蔓越莓面包的做法步骤

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  蔓越莓含有高生体可用率的维他命C,可以使人体血液中的维他命C浓度快速有效的上升。你想知道好吃的蔓越莓面包是如何做的吗?下面,学习啦小编来为你介绍蔓越莓面包的做法。

  蔓越莓面包的食材准备

  • 主料
  • 中种高粉

    120g
  • 中种白砂糖

    5g
  • 中种即发干酵母

    2.5g
  • 中种鸡蛋

    2只
  • 辅料
  • 主面团高粉

    40g
  • 主面团奶粉

    10g
  • 主面团盐

    2g
  • 主面团鸡蛋

    1/2个
  • 主面团黄油

    6g
  • 主面团的糖

    20g
  • 蔓越莓干

    20g

  蔓越莓面包的具体做法步骤

  1.首先将2只鸡蛋打入面包机桶内,倒入5G糖,放入120G的高粉,再放入2.5G的即溶干酵母,启动发面团功能。直至搅拌面团完成。(时间大概是25分钟),让面团呆在面包机里。

  2.盖上保鲜膜,放入冰箱,进行第一次冷发酵,时间大概17个小时。

学习啦在线学习网   3.经过17个小时发酵,面团膨胀为原来的3-4倍大。

学习啦在线学习网   4.取出面团,掰开一小块一小块。

  5.将主面团的1只鸡蛋打入面包机桶内,放入主面团的20G糖,倒入主面团的40G高粉,放入主面团的10G奶粉,2G盐,再倒入掰好的中种小面块,启动面包机发面团功能。

  6.揉成光滑的面团时,放入6G黄油,直至搅拌面团完成。(时间大概是25分钟),让面团呆在面包机里进行基本发酵。

  7.面团膨胀为原来的2.5倍(时间大概1.5-2小时)

  8.翻面延长发酵--将面团取出,由中间向四边按压面团,排出二氧化碳。将面团左边向中间折入1/3。

  9. 同样将面团右边向中间折入1/3。(橫切面有3层面团)

学习啦在线学习网   10.将面团上端向中央折入1/3,同样将面团下端向中央折入1/3,用手掌将折合处压平。(横切面有9层面团)将折合处朝下,在28-30度的环境中进行延长发酵30分钟。

学习啦在线学习网   11.延长发酵完成,面团膨胀为原来的1.5倍大。

  12.发酵完成后,用手按压,排出面团里的气体,将面团滚圆,盖上保鲜膜,放置室温内松弛(中间发酵15分钟)

  13.然后将小面团,以中间为起点向两端擀开。

学习啦在线学习网   14.撒上20G的蔓越莓干

学习啦在线学习网   15.从一边向另一边卷起来

  16.再分切成几份小剂子,稍作滚圆

  17.排放到模具里

学习啦在线学习网   18.放入35-38度的环境中进行最后的发酵,时间45-60分钟。

学习啦在线学习网   19.发酵完成,涂上蛋液

  20.放入预热好的烤箱中,中层180度,烤18分钟,表面金黄色即可。

  21.成品图

  蔓越莓的介绍

  在西方,节日庆典时人们的餐桌上总少不了蔓越莓,蔓越莓制成的红莓酱、蔓越莓口味的饮料、蔓越莓色拉和甜点都深受大家喜爱。节日吃蔓越莓的饮食文化由来已久,已经无法考证,美国的土著印第安人就开始食用蔓越莓,并且印第安人还将其作为染料使用。而蔓越莓不仅味道甜美,并且营养丰富。下面我们看看蔓越莓的营养成分。

学习啦在线学习网   55g的蔓越莓含有47.92克水,25千卡能量,0.21克蛋白质,0.07克脂肪,不含胆固醇,同时,蔓越莓还含有少量的钙、铁、镁、磷、钾、钠、锌、维生素C、原花青素、抗坏血酸 、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A、B-6、D、E、K及叶酸。

  一些证据表明,蔓越莓含有的核黄素等多酚可以通过防止血小板积聚,并通过抗炎降低血压,减少心血管疾病的危险性。蔓越莓含有的原花青素,有助于防止尿路感染,还可以通过阻止细菌与牙齿结合从而有利于牙齿的口腔健康。

  但是,美味吃多了永远都是有害的。蔓越莓会增加尿液中草酸的排泄量,这可能会导致肾结石的形成,因此,营养专家们建议,有肾结石病史的人最好不要吃蔓越莓。


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