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甜品的烹饪方法和技巧有哪些

时间: 春燕1108 分享

学习啦在线学习网   甜品是很多人的最爱,因为其中含有的甜润的感觉是可以完完全全的抓住人们的心,对于那些可口的甜品你知道该怎么去制作出来吗?以下是学习啦小编为你整理的甜品的烹饪方法,希望能帮到你。

  甜品的烹饪方法:足球蜂蜜蛋糕

  材料

学习啦在线学习网   原料:鸡蛋3个、蜂蜜50克、细砂糖25克、低筋面粉100克、玉米油20克、牛奶20克、盐1克(此分量用了六个马芬杯、三个纸模)

  装饰原料:淡奶油200ml、砂糖30g、软质巧克力酱、小号菊花嘴、裱花袋、绿色色素少许

  做法

学习啦在线学习网   1、将糖、盐、蜂蜜、蛋打入盆中。

学习啦在线学习网   2、打蛋盆坐约40左右的温水中,隔温水用电动打蛋器打发至浓稠,即提起打蛋器后,滴落蛋糊不易滴落。

学习啦在线学习网   3、分两次将面粉筛入蛋糊中。

  4、用蛋抽以井字弄切拌、翻拌方式轻拌匀,注意不要要划圈拌,以免消泡。

  5、牛奶和油搅拌均匀至完全融合。

学习啦在线学习网   6、将拌好的面糊刮一铲至牛奶油中,轻拌匀,再将拌好的这部分油蛋液倒回至蛋糊中,以同样方式轻拌均匀;

  7、将拌好的面糊入纸杯约7、8分满。

学习啦在线学习网   8、入预热180度的烤箱,18-20分钟左右,至表面金黄即可。

  【装饰】

  1、淡奶油冷藏12小时以上,放置无油无水的盆中分三次加入砂糖打发。

  2、另取一只蜂蜜蛋糕从中间切开。

  3、杯子蛋糕表面抹一层薄奶油,将切好的蛋糕摆在上面,修去边缘棱角。

  4、在摆好的蛋糕上均匀抹上一层奶油。

  5、将软质巧克力酱装入裱花袋,先勾出足球图案。

  6、软质巧克力酱,填充部分五角形。

  7、另取一去裱花袋装入打发的淡奶油填充剩余五角形。

  8、部分打发淡奶油中调入绿色色素打匀,使用小号菊花裱花嘴在蛋糕周边挤出青草花形即可。

  甜品的烹饪方法:自制蛋糕

  材料

  主料:鸡蛋,白糖,盐,面粉,牛奶,植物油

学习啦在线学习网   工具:筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)

  做法

  1、拿出三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别可在两个碗里,过程中不能不能沾一滴水。

学习啦在线学习网   2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫,放一点点盐,再放一勺白糖,再继续打继续打。有点稠时,再放一勺白糖,再继续打继续打,再打10多分钟,很痛苦滴,打成奶油状,筷子能立起来(如果你有打蛋器会省很多时间和力气)就OK了!

学习啦在线学习网   3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖,加三勺冒尖的面粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下搅拌。

  4、搅匀后,将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里,搅拌均匀后,再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。

  5、拿出电饭锅(或者电饭煲)插电,摁下煮饭键,加热30秒,然后往锅里涂一层油,以防粘锅。

  6、倒入搅拌好的东西,蹲几下锅,把气泡震出来,摁下煮饭键,2分钟就好了,这时,把毛巾捂在通风口20分钟后,再摁20分钟,跳了键就好了。

  甜品的烹饪方法:巧克力雪糕

  材料

  大号蛋黄两个,细砂糖20克,牛奶200克,淡奶油50克,巧克力65克

  做法

  1.碗里放入蛋黄、糖,用蛋抽子把糖打融化至淡黄色。

学习啦在线学习网   2.厚底奶锅里放入牛奶、淡奶油,小火煮至刚刚沸腾立即关火。降温至不是特别烫手,温度 在70度右时,将奶液徐徐冲进蛋黄液里,边倒边快速划圈搅拌散热。这样做是为了避免蛋 黄过热烫成蛋花。

学习啦在线学习网   3.将牛奶蛋黄液回倒入奶锅里,小火加热变得稍稠,用木勺子沾了液体可以划出线即可马上 关火,千万不要煮开成蛋花汤。

  4.将切碎的巧克力倒入热奶液里融化,混合均匀后用茶筛过滤,待凉后分装进高脚杯,封上 保鲜膜,放冰箱冷冻三小时后即可。

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