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鳕鱼烹制的技巧和秘诀有什么

时间: 春燕1108 分享

鳕鱼烹制的技巧和秘诀有什么

  鳕鱼其中含有营养价值是很高的,如果买回一条鳕鱼应该要怎么去烹制呢,有哪些烹制的方法和技巧吗?以下是学习啦小编为你整理的鳕鱼烹制的技巧,希望能帮到你。

  鳕鱼烹制的技巧:香菇蒸鳕鱼

  材料

学习啦在线学习网   鳕鱼200克(在超市买到的一般都是冰冻的,在挑选的时候要选冰较薄,鳕鱼较厚的,鳞片分明。)、香菇2-3朵(干香菇或是鲜香菇都可以。)、小红辣椒10克、香葱10克(红辣碎和香葱末,即能提味,又能把你的食物点缀得很漂亮。)、料酒1小匙、蒸鱼豉油1小匙、盐1克(盐要少放,蒸鱼豉油本身就是咸的。)

  做法

  1:把鳕鱼洗净,沥干水分;香菇洗净,去蒂,切成薄片。小辣椒洗净切碎,香葱切末。

学习啦在线学习网   2:取一个小碗,加入一匙蒸鱼豉油,再加入一匙料酒,少许的盐,搅拌均匀,做成味汁。把鳕鱼放入盘中,把切好的香菇片摆在鳕鱼上,均匀的浇上调制好的味汁。

  3:锅中水开,把鳕鱼放入蒸锅大火蒸6分钟,然后关火。打开盖子,撒入红辣椒碎、香葱末,再盖上盖子焖2分钟就可以了。

学习啦在线学习网   4:整个制作过程如此简单,不需要加油,不需要动用你的过多厨具,轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。

  鳕鱼烹制的技巧:香煎鳕鱼片

  材料

  净鳕鱼片300克左右,老抽两大勺,料酒两大勺,白糖一小勺,盐一小勺,胡椒粉少许,黄油一大勺。

  做法

  1、把鳕鱼肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。

  2、用平底锅开小火,等锅烧干以后放入黄油融化,然后轻轻的摇晃平底锅,让黄油均匀的铺在锅底。

  3、等黄油化开以后,轻轻的放入腌好的鳕鱼肉,肉厚的那一面朝下,不要着急翻动,等到朝上的那一面有点变色了以后,再轻轻的给鳕鱼翻个面,动作一定要轻,鳕鱼肉特别容易碎,翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。

  鳕鱼烹制的技巧:番茄浇汁鳕鱼

  材料

  鳕鱼片2片,小番茄2个,洋葱20克,大蒜适量,番茄沙司30ML,淀粉适量,白胡椒粉适量

  做法

  1、鳕鱼化冻后,刮去鱼鳞,清洗干净,沥干水分;番茄切成小块,洋葱、大蒜切碎

学习啦在线学习网   2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉

学习啦在线学习网   3、锅中倒入少许油,放入沾好淀粉的鳕鱼块,小火煎

  4、待一面煎黄,再翻面煎另一面,直至煎熟,每面约需5、6分钟,煎好后盛入盘中

  5、锅中再倒入几滴油,下洋葱碎和大蒜碎,炒出香味

学习啦在线学习网   6、倒入番茄块,翻炒均匀后,倒入番茄沙司,加少许水煮沸

学习啦在线学习网   7、煮至汤汁变稠,调入少许盐和胡椒粉及一点糖,拌匀即可

学习啦在线学习网   8、将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可

  鳕鱼烹制的技巧:红烧鳕鱼

  材料

学习啦在线学习网   鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)

  做法

学习啦在线学习网   1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。

学习啦在线学习网   2)把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

  3)干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。

  4)锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。

  5) 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。

  6) 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。

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