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鸡肉的烹制有什么技巧与妙招

时间: 春燕1108 分享

鸡肉的烹制有什么技巧与妙招

  中医认为,鸡肉味甘,性微温。鸡肉有温中补脾,益气养血,补肾益精的作用,那么对于鸡肉的烹制方法如此的多,你掌握了哪些方法呢?以下是学习啦小编为你整理的鸡肉的烹制技巧,希望能帮到你。

  鸡肉的烹制技巧:电饭煲版烤鸡

  材料

学习啦在线学习网   原料:嫩土鸡一只(我买的这只2斤重),调料:油,姜,大葱,盐,糖,生抽,老抽,料酒,蜂蜜

  做法

学习啦在线学习网   1、土鸡剁去PP清内脏洗净备用,姜葱切片;

  2、用1勺油+1勺老抽+0、5勺生抽+1勺料酒+0、5勺白糖+适量盐拌匀调成料汁;

学习啦在线学习网   3、用料汁把鸡整个里里外外认真的抹一次,加几片姜,腌2个小时;

  4、电饭锅擦干,内壁涂上薄薄一层油,用姜葱片热底;

学习啦在线学习网   5、把腌好的鸡放进电饭锅里,鸡肚子里放几块葱姜片,淋上2/3的腌料汁(里外都淋上);

  6、电饭煲插电,按下煮饭档;

  7、待电饭锅跳档后,可以闻到四溢的香味了,再闷10分钟左右;打开电饭煲盖子,可以看到鸡变成下图的样子,基本熟了,但颜色不够诱人。

  8、用锅里的汤料,再把鸡整个刷一次,然后在表面刷上一层蜂蜜,再次按下煮饭档,待跳档后再闷几分钟就OK了。

  鸡肉的烹制技巧:红烧鸡块

  材料

  主料:鸡肉500克,

学习啦在线学习网   调料:酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克

  做法

学习啦在线学习网   1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。

  2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。

  鸡肉的烹制技巧:炸鸡条

  材料

  鸡脯肉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、面粉、面包糠

  做法

学习啦在线学习网   1、鸡脯肉切成长形的条状。

  2、取一大碗,装入鸡条,加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均,腌渍10-20分钟。

学习啦在线学习网   3、将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚,使其表面均匀的沾上面粉。

  4、鸡蛋一个打散,将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡,使表面均匀的挂上蛋糊。

  5、再扔进面包糠中打个滚,使鸡条表面均匀的裹上面包糠。

  6、炒锅倒半锅植物油,大火烧至油温六成热时转中火,下入挂好糊的鸡条,下油锅炸至两面金黄。

  7、捞起滤干油份即可。

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