茄汁黄鱼的做法_大人小孩都爱吃
学习啦在线学习网茄汁黄鱼的做法_大人小孩都爱吃
大黄鱼是一种营养丰富的海鱼,是餐桌上常见的食材,其味道鲜美,肉多刺少,深受消费者的喜爱。那么茄汁黄鱼怎么做好吃?下面学习啦小编整理了茄汁黄鱼的做法,一起来了解吧。
茄汁黄鱼的食材
茄汁黄鱼的做法步骤
1.黄鱼去鳞、鳃和内脏后洗净,在据侧面鱼鳍3厘米处直刀切至鱼骨。
2.再把刀放平横切2.5厘米左右。
3.每隔3-4厘米切一个花刀,鱼身另一侧也这样切好。
4.用1茶匙料酒、胡椒粉、1/2茶匙盐抹遍鱼身内外,腌制10分钟。
学习啦在线学习网 5.青豌豆放入水锅内煮熟捞出。
6.大葱生姜大蒜分别切末。
学习啦在线学习网 7.干淀粉中加入适量水,拌匀成为淀粉糊。
8.提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上,均匀挂一层淀粉糊。
学习啦在线学习网 9.锅内放油,油温7成热时,一手提起鱼尾巴,另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上,直到鱼肉微微变白。
10.把鱼放入锅内,用铲子推着鱼尾巴,使鱼身呈半圆形。
学习啦在线学习网 11.鱼尾巴定型后,用勺舀起热油林在鱼身上,直到鱼的表面微黄。
学习啦在线学习网 12.用铲子辅助使鱼在锅内躺平,鱼尾巴向上继续炸,并不断把热油淋到鱼身上,直到表面的鱼肉变得金黄酥脆,捞出把鱼尾巴向上放入盘中。
学习啦在线学习网 13.另起油锅,先爆香葱姜蒜末。
学习啦在线学习网 14.再放入番茄酱和1茶匙料酒,炒出红油。
学习啦在线学习网 15.锅内放入适量的水,加入白糖、白醋、味精、1/2茶匙盐烧开。
学习啦在线学习网 16.用取适量淀粉糊用水稀释,分次放入锅内,直到成为较厚的芡汁,放入青豌豆,再淋入1汤匙炸鱼的油炒匀,把炒好的芡汁淋到炸好的黄鱼身上即可。
小贴士
1. 鱼身的花刀要均匀,炸出的花型才美观。
2. 鱼身挂糊之前,就要先做油锅,油温差不多5成热时,再挂糊,这样步调一致。
学习啦在线学习网 3. 炸鱼的油温要高,这样才能很快定型。
4. 这道菜做好立即上桌,口感才最好。
黄鱼的营养价值
学习啦在线学习网 海产品味道鲜美,营养丰富,一直以来中国老百姓都很喜爱这一类食品,在饮食中黄鱼甚是常见,而了解它的营养价值及功效就显得尤其重要,下面我们就让营养专家来为大家讲解一下黄鱼的营养价值及功效。
黄鱼含有丰富的蛋白质,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
学习啦在线学习网 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
它的谷氨酸含量较多,谷氨酸是人神经系统发育不可缺少的一种氨基酸。黄花鱼异乎寻常的鲜味即来自谷氨酸,黄花鱼含脂肪较少,且由多种不饱和脂肪酸构成,碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
黄花鱼含有丰富的维他命A 、B 以及磷、 钙、铁等,无机盐含量高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收,补充身体维生素。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
猜你喜欢:
3.海鱼的烹饪方法
4.烧烤带鱼的做法
5.带鱼的家常做法