东坡肉的正宗做法

东坡肉的正宗做法

学习啦在线学习网 　　东坡肉是福建莆田地区知名的一道菜，莆田东坡肉在当地有很高的地位，东坡肉，色、香、味俱全，深受人们喜爱。你想了解正宗的东坡肉要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐东坡肉的4种正宗做法。

　　东坡肉的正宗做法一

　　东坡肉的材料

　　猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克

　　东坡肉的做法

　　2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

　　3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。

　　4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。

学习啦在线学习网 　　5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

　　6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。

　　7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

学习啦在线学习网 　　8、取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。

　　9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。

　　10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。

　　东坡肉的正宗做法二

　　东坡肉的材料

学习啦在线学习网 　　猪五花肉500克，姜块15克，葱15克，

学习啦在线学习网 　　老抽4茶匙(20ml)，白糖2汤匙(30克)，绍酒60毫升

　　东坡肉的做法

　　1.猪肉与葱姜备用

学习啦在线学习网 　　2.锅中放入适量的水将肉焯一下，洗净

　　3.放入沙锅中，倒入调料，和葱姜以及适量的水

学习啦在线学习网 　　4.煮1个半小时将汁收干

　　5.装入小碗中，上笼蒸10分钟即可

　　东坡肉的正宗做法三

　　东坡肉的材料

　　三层肉 约 1 kg

　　冰糖 120 g

　　绍兴酒 大量 (盖过肉，一瓶或多)

学习啦在线学习网 　　青葱 4 棵 (整棵放)

学习啦在线学习网 　　黑酱油 6 大匙

　　酱油 6 大匙

　　子姜 12 片

　　东坡肉的做法

　　1. 三层肉洗净，切成三大块。

学习啦在线学习网 　　2. 准备紫沙煲，把三层肉放进，和其他的材料与调味料。

学习啦在线学习网 　　3. 中火焖至滚转小火继续焖 5-6 个小时。

　　P/S: 简单易做的东坡肉，只是需要较长时间，直接做大份些剩的能放冰箱。

　　东坡肉的正宗做法四

　　东坡肉的材料

学习啦在线学习网 　　主料：带皮五花肉600g

　　辅料：香葱适量，生姜适量，酱油100ml，绍酒300ml，冰糖40g

　　东坡肉的做法

学习啦在线学习网 　　1、带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾2-3分钟，中间翻面。

　　2、取出，用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛，切成麻将大块。

学习啦在线学习网 　　3、砂锅底部铺上一层折断的竹签(有竹篦子最好，我没有，所以用竹签代替)

　　4、再铺上整棵香葱和切成大片的生姜。

　　5、将肉块儿肉皮朝下，码在葱姜上。

学习啦在线学习网 　　6、加入绍酒、酱油和冰糖。

　　7、上火，大火煮开后转微火，盖上锅盖慢炖3个小时。中间一个半小时左右时，打开锅盖翻面，使肉皮朝上，继续加盖慢炖。

　　8、炖好的肉块小心码入耐热容器(紫砂炖盅最好，我没有)，去除汤汁中的葱姜和竹签，并尽量去除表层厚厚的油脂，浇在肉块儿上。

　　9、蒸锅上汽后，放入肉块儿，盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。