排骨的50种美味做法(2)
排骨的50种美味做法
11、玉米烧排骨的做法
材料：排骨500克，甜玉米2根，花生米一把，姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。
做法：
学习啦在线学习网 1.排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫。
2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。
学习啦在线学习网 3.炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨。
学习啦在线学习网 4.继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。
学习啦在线学习网 5.加入没过原材料的开水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。
6.大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟。
学习啦在线学习网 7.加入玉米段和花生米， 盖上盖， 再炖上十分钟。
8.揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。
12、排骨炖豆角的做法
材料：排骨500克，豆角200克，土豆2个，花椒适量，八角一个，酱油2勺，盐2勺，食用油适量。
做法：
学习啦在线学习网 1.土豆、排骨、豆角过油待用。
学习啦在线学习网 2.用花椒八角把油炸香。
学习啦在线学习网 3.下排骨，加酱油翻炒一会儿，加水，下土豆改中小火。
4、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖一下。
学习啦在线学习网 5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。
13、腐乳烧排骨的做法
材料：排骨500克，腐乳3块，酱油1勺，糖适量，小葱5根，姜一小块，八角一小块，料酒2勺，芝麻油1勺。
做法：
1、排骨用水充分泡洗，凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。
学习啦在线学习网 2、将焯好的肋排捞出冲洗干净，葱姜切片，准备八角。
3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。
学习啦在线学习网 4、锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水，八角、少许糖。
5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。
6、至汤汁快要收尽，加入少许芝麻油关火即可。
14、豆豉蒜蓉蒸排骨的做法
学习啦在线学习网 材料：排骨500克，整头蒜2个，豆豉30克，小红椒3个，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量。
做法：
学习啦在线学习网 1.排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。
学习啦在线学习网 2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。
3.分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。
4.入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。
5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。
15、南瓜烧排骨的做法
材料：排骨500克，冬瓜200克，生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量。
做法：
学习啦在线学习网 1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块。
学习啦在线学习网 2、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。
3、加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。
学习啦在线学习网 4、下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。
16、番茄烧排骨的做法
学习啦在线学习网 材料：排骨500克，番茄300克，青椒两个，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，白糖一勺，番茄酱一勺。
做法：
1、番茄切块，青椒切块，姜切片。
2、排骨切小块，焯水捞出备用。
3、锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。
4、放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。
学习啦在线学习网 5、兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。
学习啦在线学习网 6、大火收汁不要收干，稍微留一点。
7、放入番茄青椒大火炒断生即可。
17、蒜香炸排骨的做法
材料：排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠。
做法：
1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。
2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
学习啦在线学习网 3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。
18、辣白菜排骨火锅面的做法
材料：排骨，葱，姜片，盐，辣白菜，土豆，平菇，面条。
做法：
1.将排骨洗干净，放到凉水锅里，锅中放点葱和姜片。
学习啦在线学习网 2.水开后，大火煮五分钟。
3.将排骨捞出，锅中的汤倒掉，并把锅洗干净。
学习啦在线学习网 4.重新倒入开水，放入姜片和葱段，再放一朵大料。中火煮15分钟。
5.15分钟后把辣白菜的汤倒入锅中和排骨一起煮，再放一点盐。盖好锅盖，再炖15分钟。
6.把切好的土豆和平菇倒入锅中。
学习啦在线学习网 7.煮开后放入辣白菜煮5分钟即可。
19、蜜汁叉烧排骨的做法
材料：净排骨400克，白兰地酒一小勺，蜜汁烤肉酱(或者叉烧酱)50克，蜂蜜适量，大葱一段，大蒜三四瓣。
做法：
1.排骨剁成8cm左右长的段，用清水浸泡两个小时，沥干备用。大蒜拍碎，葱剖开，切粗段。把葱、蒜和白兰地、烤肉酱拌匀即为腌料。
学习啦在线学习网 2.排骨放入腌料中，拌匀，使每一块都均匀地裹上一层腌料，盖上盖子，冷藏腌渍过夜。
3.腌渍过夜的排骨排在烤网上。
3.放烤箱中层，底层放烤盘，内衬锡纸接油。200度烤20分钟。
4.20分钟后取出排骨，用腌排骨的汁把蜂蜜略稀释，刷在排骨表面
学习啦在线学习网 翻面，使底面向上，继续烤5分钟。
5.取出，再刷蜂蜜一次，翻至正面向上，烤5分钟至微焦，颜色红亮。
20、黑豆雪梨排骨汤的做法
材料：雪梨，两个黑豆，大半碗排骨，10克枸杞，1颗姜。
做法：
1. 黑豆洗净，用清水浸泡2-3小时。
2. 雪梨洗净削皮去芯，每个切4瓣。
学习啦在线学习网 3. 枸杞洗净稍浸泡。
学习啦在线学习网 4. 排骨洗净斩件，汆水捞起冲净。
5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味食用。