糖醋菜肴的不同家常做法

　　糖醋含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。你了解糖醋菜肴的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的糖醋菜肴吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下糖醋菜肴的不同家常做法。

　　一、糖醋面筋的做法

　　材料

　　水面筋250g，青蒜5根(100g)，镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙(45g)，盐1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)

　　做法

　　将水面筋用手撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜斜切成丝备用。

　　大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，沥干水分备用。

　　取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均，调成糖醋汁。

　　大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟，淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　面筋应在炒之前煮熟，放入锅中与青蒜一起炒时只要入味上色即可出锅，这样青蒜就不会炒老，保持青绿色。

学习啦在线学习网 　　口味清淡的玉米胚芽油很适合用在这道菜里，玉米油清香、清淡、不油腻，对心血管病的预防还有着积极作用。

　　二、糖醋黄鱼的做法

　　材料

　　黄鱼1条，胡萝卜半根，豌豆50克，香葱1根，姜1块，大蒜4瓣，料酒2汤匙30ml，盐2茶匙10克，干淀粉2汤匙30克，番茄酱4汤匙60ml，清水100ml，糖2汤匙30ml，水淀粉2汤匙30ml，白醋1汤匙15ml

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。

　　2、豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱、姜和大蒜都切碎备用。

学习啦在线学习网 　　3、将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中炸至双面金黄捞出，沥干油分后放入盘中摆好。

　　4、平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎煸出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐、白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。

学习啦在线学习网 　　5、将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。

　　三、糖醋茄子的做法

　　材料

　　主料：茄子两个，

　　调料：大葱(切长条)，蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。

　　做法

　　方法：

　　1，把茄子切成片状，待油热后放入(茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些)。

　　2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。

学习啦在线学习网 　　3，加少许盐(很少)，醋(根据个人口味添加)，酱油(主要用于茄子变色)再炒。

　　4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。

　　四、糖醋小排的做法

　　材料

　　猪小排400克、葱1根、姜3片、熟白芝麻、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白醋2汤匙、麦芽糖10克、食盐1茶匙、植物油。

　　做法

　　1、猪小排冲洗去血水，再剁成小段;

　　2、将猪小排放入冷水锅中，加入料酒，煮沸后撇去浮沫;

学习啦在线学习网 　　3、放入葱、姜，转小火煮至猪小排变软烂，捞起沥干水分;

　　4、锅中热油，烧至5成热，放入猪小排，用中火煎至两面变金黄;

学习啦在线学习网 　　5、另起锅，倒入少许清水，加入麦芽糖、盐、生抽和白醋，熬煮成酱汁;

学习啦在线学习网 　　6、放入炸好的猪小排，翻炒均匀，起锅后撒上白芝麻即可。