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好吃的红烧肉做法

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学习啦在线学习网   做红烧肉的时候,要将调味料要掌握好,要做出的是甜甜咸咸,相互溶合,各不抢各的味的红烧肉才好吃。你喜欢自己动手做红烧肉?你知道如何做出可口好吃的红烧肉吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃的红烧肉要如何做?

  好吃的红烧肉做法1

  红烧肉材料

  五花肉500克、老抽、八角、干辣椒2根、花椒10几粒、大葱节、老姜片、冰糖、料酒

  红烧肉做法

学习啦在线学习网   1、五花肉清洗干净,放入锅里煮5成熟,(煮时放葱节和老姜片、料酒)

学习啦在线学习网   2、捞出沥干水分,五花肉上抹上老抽,特别是皮子上抹均匀待用

学习啦在线学习网   3、热锅里少放油,再少放点酱油,把五花肉放进去,皮子朝下,把皮子煎黄即可,捞出切成小方块。

学习啦在线学习网   4、从新起锅放油,放入八角、花椒、辣椒、冰糖、五花肉翻炒均匀,掺水淹过肉,中小火焖,把五花肉焖粑收汁即可。

  好吃的红烧肉做法2

  红烧肉材料

  带皮五花肉、葱、姜、老抽、八角、小茴香、料酒、花椒、陈皮、香叶、盐、食用油、白糖

  红烧肉做法

  1、先将五花肉洗净切块,焯一下水,捞出沥干。

  2、起油锅,倒入白糖翻炒,放入焯过的五花肉煸炒上色。

  3、接着快速倒入老抽、料酒快速翻炒,不然糖会糊。

学习啦在线学习网   4、将葱、姜、八角、小茴香、花椒、陈皮、香叶倒入锅中。

  5、翻炒均匀后用中火炖煮40分钟左右,肉质才能酥烂。

  好吃的红烧肉做法3

  红烧肉材料

  五花肉(Pork Belly) 1块(约800g)

  白糖(Sugar) 1大匙 (Tablespoon)

  香料:

  八角(Star Aniseed) 1枚

  草果(Cardamom, whole) 1粒

  桂皮(Chinese Cinnamon Stick) 1条

  红粬米(Red Yeast Rice, Optional) 1大匙(Tablespoon)

  纱布(Cheese Cloth) 1块,把以上的香料包起来成香料包

  调料:

  生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon)

学习啦在线学习网   老抽 (Dark Soy Sauce) 2大匙 (Tablespoon)

学习啦在线学习网   料酒 (Cooking Wine) 80ml

学习啦在线学习网   冰糖 (Rock Sugar) 30g

  红烧肉做法

  1)五花肉洗净切成麻将学习啦在线学习网大小的块,用厨用纸巾吸干水分;

  2)锅里加1小勺 (teaspoon) 油,油热后加糖,用小火熬糖色。等糖变成棕色时加肉块,大火翻炒2-3分钟;

  3)等肉炒成琥珀色时加香料包,调料和300ml的开水,大火煮沸后撇去浮末,转小火炖1小时。火开大把酱汁收浓即可。

  贴士:

学习啦在线学习网   a) 炒糖色很关键,用糖色炒过的肉红烧后红润明亮,香甜味美,肥而不腻。炒糖色的具体做法是:炒锅热后,加1小勺油,油热后加白糖,随即用菜勺不断搅动。等糖熔化起泡,泡由大变小,油面开始翻腾且颜色变成深红时,即可下肉翻炒。

  b) 香料中红粬米可以不用,红粬的效果只是给肉增加红色。

  好吃的红烧肉做法4

  红烧肉材料

学习啦在线学习网   原料:五花肉500克,桂皮1根,八角(也称大料)3颗,姜5片,红枣6颗(也可不放)

学习啦在线学习网   调料:老抽2汤匙30ml,盐1茶匙5克,糖3茶匙15克

  红烧肉做法

  1、五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。

学习啦在线学习网   2、锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。

学习啦在线学习网   3、倒入老抽、糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。

  4、然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。

学习啦在线学习网   5、放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟。期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。

  6、40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈!

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